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AGRI鄉間小路, 二月

AGRI鄉間小路, 二月


出版社 / 財團法人豐年社附設出版部

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$148

售價 / 9折, NT$ 133

※ 有庫存可銷售


AGRI鄉間小路, 二月 其它優惠/消息


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內容簡介

封面故事:午仔ngóo-á
「一午、二紅沙、三鯧、四馬鮫......」是漁人相傳的好魚排行榜,不同人的排名可能稍有變動,午仔卻始終穩居第一。早在清代,午仔就是遠近馳名的魚種,福建漳泉地區的盛產期為端午節前後,因而有「午仔」之名,直至今日仍是中港臺老饕的上乘。具有洄游生態特性的午仔,冬末、春初時正巧積蓄了豐厚的脂肪,是漁民口中平實有味、適合家庭料理的冬魚。

走進魚市場,尋找野生午仔的蹤跡,發現多來自漁船刺網撈捕,少數是釣客漁獲。即便正逢時令,這傳說中的美味王者也可遇不可求--討海人天候浪況不佳就無法出航,且野生漁獲量逐年減少;銼刀般銳利的魚嘴容易磨斷釣魚線,向來是釣客心目中難度甚高的夢幻魚。幸好,這十年來午仔以養殖魚種之星,成功在島南闢建出魚塭領地,使得養殖數量超越野生,成為食用午仔的主要來源。

趁著午仔最豐美鮮嫩的時節,讓我們一探來自近海的旬之味,佐以生活與午仔密不可分的人物群像,由他們細訴美味王者的祕密。

不只是午仔,是午仔大家族
野生|屬於午仔與漁人的浪頭對決
野生|士官長的奇幻漂流
養殖|午仔養殖年報
養殖|午仔之鄉的活水活路
買賣|來到餐桌前的第一現場
文化|一口一口,吃下近海魚中之王的食文化


















詳細資料

誠品26碼 /2680132694025
EAN /977101583600702

頁數0
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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