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食帖: 面的奥义

食帖: 面的奥义


作者  /  林江/ 编

出版社 / 中信出版集团股份有限公司

出版日期 / 2017/12/01

商品語言 / 中文/簡體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$315

售價 / 9折, NT$ 284

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食帖: 面的奥义 其它優惠/消息


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內容簡介

一本有關麵的大百科,公開全球近300種麵條吃法+100個製麵秘訣!
一碗麵,就是一個宇宙!


◎一碗麵,就是一個宇宙。《麵的奧義》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第20本書,也是一本超實用製麵指南書。書中盤點了中國/日本/義大利/泰國/越南/馬來西亞/新加坡/印尼/菲律賓等多國近300種經典麵條的文化、特色與吃法,以及麵條的數千年衍變史。

◎大公開!不可不知的100個制麵秘訣!從麵條的製作、挑選、儲存、煮麵、炒麵、燜麵、泡麵、配菜等多方位瞭解如何做好一碗麵。

◎18種家常麵條料理法詳細解說!炸醬麵/臊子麵/雞絲涼麵/陝西麵皮/朝鮮冷麵/韓式豆漿冷麵/麻醬冷麵/三絲涼麵/陽春麵/油麵筋雜菌麵/番茄魔芋麵/雞湯筱麵/咖喱烏冬麵/海鮮意麵/酸辣粉/扁豆燜麵/蔥油麵/蔬菜炒麵,按書中方法製作,真正簡單又好吃。

◎麵的數千年簡史,精心編輯整理成圖表,一分鐘快速通讀。從西元前7000年美索不達米亞平原開始種植小麥,到不同年份的湯餅、切麵、水飲餅、伊麵、義大利麵等麵條的衍變編年史。

◎為什麼時時刻刻都想吃麵?本書還會從心理學與情感角度,探討你我對麵條的情結歸因。

蘭州牛肉麵/炸醬麵/刀削麵/燴麵/重慶小麵/涼皮/米皮/擀麵皮/油潑扯麵/武漢熱乾麵/長沙米粉/常德米粉/楓鎮大麵/大排麵/過橋米線/桂林米粉/粿條/竹笙麵/幹炒牛河/沙茶麵/雲吞麵/車仔麵/擔仔麵/醬油拉麵/味噌拉麵/鹽味拉麵/豚骨拉麵/番茄意麵/青醬意麵/四碟撈麵/貓耳朵/蓧面栲栳栳/岐山臊子麵/鐵鍋燜麵/羊肉臊子麵/稻庭烏冬麵/碗仔蕎麥麵/餺飥/醬煮烏龍麵/伊勢烏龍麵/狐狸烏龍麵/出雲蕎麥麵/漿水麵/炮仗麵/拉條子/藏麵/麻汁麵/蓬萊小麵/延吉冷麵/襄陽牛雜麵/郴州魚粉/安徽板麵/奧灶麵/常州銀絲麵/腰花麵/片兒川/江西米粉/宜賓燃麵/豆花米線/騰沖餌絲/腸旺麵/豆花麵/泰北金麵/卡農金麵/蟹粉絲/叻沙/撣族豆腐麵/哥羅麵/馬來炒麵……







詳細資料

誠品26碼 /2681531640002
ISBN 13 /9787508678795
ISBN 10 /7508678796
EAN /9787508678795

頁數164
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/簡體
成份0.00




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