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商品訊息

科學少年, 二月


出版社 / 遠流出版事業股份有限公司

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 9折, NT$ 225

※ 無庫存


科學少年, 二月 其它優惠/消息


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內容簡介

隨刊附贈「我的手作鋼鐵擂臺(上)」



封面故事:

碟豆花的色彩魔法
加點酸、加點鹼,施一點簡單的魔法,就能讓碟豆花飲品展現夢幻般的色彩!


夢幻漸層飲品:蝶豆花茶
有著多種色彩的蝶豆花茶飲,變色的祕訣竟然跟酸鹼有關喔!

講到去年夏天最火紅的飲料,就非由天然蝶豆花汁做成的「漸層色茶飲」莫屬了!去飲料店點一杯「青檸藍天凍飲」,可以看到店員熟練的先將淡黃色的檸檬汁加到杯子的底部,再將深藍色的蝶豆花汁緩緩加進去。咦?二層溶液的交界面竟然開始變成紫色,最後變成藍、紫、黃漸層的一杯飲料!這到底是怎麼一回事呢?

讓這種夢幻茶飲變色的祕訣就藏在蝶豆花(不是豆花喔!)裡。蝶豆是一種生長在熱帶地區的豆科植物,它的花是鮮豔的藍紫色,將花泡在熱水裡,花裡的花青素會釋放到水中,就可以得到漸層飲料的原料:蝶豆花汁。

花青素是一種存在於許多植物中的天然水溶性色素,植物顏色的濃郁程度,和花青素的濃度有關,像是蝶豆花、紫色高麗菜,或是紫色地瓜這種顏色非常深的植物,就含有大量的花青素。至於花青素呈現出何種顏色,則和花青素所處環境的酸鹼值有關,花青素在酸性環境下呈現紅色,在中性環境下呈現紫色,在鹼性環境下則是藍色。

聰明的飲料商家就是看上花青素這種隨環境的酸鹼值而改變顏色的性質,做出美感與科學兼具的飲品。不過話說回來,什麼是酸鹼呢?

【編者的話】

蝶豆花不是豆花

雖然「科學就在日常生活中」這句話已經有點老生常談了,不過連喝飲料這麼生活化的事情,也能這麼科學,就令人大開眼界了。
時下最流行的漸層飲料,你喝過了嗎?不論好不好喝,光是整杯飲料呈現出的美麗漸層色,就足以讓人驚嘆連連,一杯在手,神氣得不得了。若是仔細觀察店員製作飲料的過程,你會發現,飲料呈現漸層色的關鍵祕訣,就在於加入了一些藍色液體,這就是「蝶豆花汁」。蝶豆這種植物所開出的花富含花青素,會隨著酸鹼改變顏色,所以加入蝶豆花汁的飲料,就能隨著酸鹼度呈現不同的漸層色彩。
讀過這次《科學少年》的封面故事〈夢幻漸層飲品──蝶豆花茶〉,下次喝著這類蝶豆花飲品,不只神氣,還可以跟朋友分享其中的科學知識,展現你充滿內涵的一面!

另一個令人引頸期盼的高科技,就是「自動駕駛車」啦!雖然你可能還不會開車,但看過許多新聞,也會知道人類駕車存在一定的危險性,儘管駕駛人都知道必須保持專注,注意四周路況,還是難免會因為人為疏失(或是非常不可取的酒駕等等)造成傷亡。
把「駕駛」的重責大任交給科技來做,是有可能在不久後實現的未來夢想。只要設計良好,自動駕駛可以比人類駕駛更安全,而且還可以透過車聯網,減緩塞車的情形。這麼美好的未來,就在〈未來智慧:自動駕駛車〉。























詳細資料

誠品26碼 /2680843258011
EAN /471902500507002

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