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Crafted Meat: Or the Wurst is Yet to Come

Crafted Meat: Or the Wurst is Yet to Come


作者  /  Hendrik Haase/ Robert Klanten/ Sven Ehmann

出版社 / DIE GESTALTEN VERLAG GMBH & Co. KG

出版日期 / 2015/09/25

商品語言 / 英文

裝訂 / 精裝

定價 / NT$1,800

售價 / 79折, NT$ 1,422

※ 有庫存可銷售


Crafted Meat: Or the Wurst is Yet to Come 其它優惠/消息


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內容簡介

無肉不歡!一本肉食愛好者不可錯過的肉品聖經

肉食主義正席捲全球!不論是義大利臘腸、風乾火腿、德國香腸、血腸、肉餡餅還是手撕豬肉,「肉」正經歷一場復興運動。愉悅的品嚐肉品成為一種全新潮流,手工肉製品結合傳統及創新的製作方式,徹底取代大眾市場機械化的肉製品。從動物的飼養、餵食到成長過程,經由歷史的洗禮,各地特有的飼養文化及生產方式,造就了世界各種不同風味的肉類製品。新興的屠畜業為了製造更美味的肉類,開始增加獨特的配料;為了提升肉品的品質,肉商提供顧客更多關於肉品的知識及內幕,吸引顧客上門。同時也出現一批提倡「從頭吃到尾」運動的肉食主義者,以不浪費食物藉此達到對動物無私奉獻的無限敬意。書中介紹各種新奇的肉食文化,從肉品的發展、肉製品及背景,及分享如何尋找最棒的屠畜員、不同家畜所製成的肉品差異等。當然也少不了各種肉品的烹飪、烘烤方式及搭配另類的配料,是一本讓肉食主義者口水直流的肉品聖經。

Hendrik Haase是一位無肉不歡的肉製品狂熱份子,目前專心經營他的美食部落格wurstsack;R. Klanten 為德國《Gestalten》出版社負責人; Sven Ehmann為《Gestalten》的創意總監。

Fine charcuterie made with passion and respect is experiencing an undeniable revival. Combining quality with consciousness, young butchers are shaking up the trade and making delectable products from premium ingredients, rediscovering pâtés, sausages, and cold cuts.

Crafted Meat documents current developments in today’s new meat culture for both epicures and makers. The book offers must-know information, delicious recipes, and expert tips for cooking enthusiasts and anyone who cares about what they eat.


















詳細資料

誠品26碼 /2681067938000
ISBN 13 /9783899555967
ISBN 10 /3899555961
EAN /9783899555967

頁數256
尺寸28X24CM
裝訂精裝
級別
語言英文
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