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Anatolia: Adventures in Turkish Cooking

Anatolia: Adventures in Turkish Cooking


作者  /  David Dale/ Somer Sivrioglu

出版社 / MURDOCH BOOKS PTY LIMITED

出版日期 / 2015/04/09

商品語言 / 英文

裝訂 / 精裝

定價 / NT$1,650

售價 / 9折, NT$ 1,485

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Anatolia: Adventures in Turkish Cooking 其它優惠/消息


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內容簡介

從鄂圖曼帝國的豪華宴席到鄉間小店的平民美味,一探百年歷史的土耳其料理文化

層次豐富 變化萬千 宛如藝術品般的土耳其料理書

一位是土耳其美食名廚,另一位是澳洲專業美食作家,兩人遠渡安納托利亞,只為探尋最道地的土耳其美食傳奇。從古代鄂圖曼帝國帝王式宴席料理到伊斯坦堡鄉間小巷的點心,都將在本書結合迷人的插畫及搭配土耳其美景拍攝的照片中一一呈現。除介紹150道容易取材的土耳其特色料理食譜外,也分享當地最具代表性的土耳其主廚及原料供應商介紹。

土耳其美食傳承人Somer提到,擁有百年歷史的土耳其料理,不是三言兩語就能一言蔽之,每區都有自己的特色及文化。多數人想到土耳其料理,就是大量使用羊肉做成的肉卷及炭火烤成的土耳其烤肉。但本國人更喜歡使用大量的內臟融入料理中,例如肝、心等都是不可或缺的食材,雖然土耳其比薩及旋轉烤肉都是土耳其發明的,但在安那托利亞所吃到的風味,與家鄉的味道完全不同。Somer也提到若是初嚐土耳其料理的新鮮人,建議先從簡單基本的土耳其烤肉開始嘗試。

土耳其美食傳承人Somer Sivrioglu從小在伊斯坦堡長大,直到25歲才搬到雪梨。目前擔任雪梨最知名的土耳其料理餐廳Efendy的主廚,將真正的土耳其烤肉及果仁蜜餅發揚光大,融合多種文化並創新傳統料理,奉獻給所有喜愛土耳其美食的愛好者。

David Dale目前在澳洲擔任記者,同時也是美食作家。早期作品中David曾分析義大利美食是如何征服全世界的胃,而在品嚐過Somer的料理後,他深深覺得下一個入侵美食文化的將會是土耳其料理。


Anatolia is a beautifully illustrated exploration of classic Turkish cuisine and culture, adapted for modern life.   Turkish-born chef Somer Sivrioglu and co-author David Dale re-imagine the traditions of Turkish cooking, presenting recipes ranging from the grand banquets of the Ottoman empire to the spicy snacks of Istanbul's street stalls. In doing so they explain their take on the classics and reveal the surrounding rituals, myths, jokes and folk wisdom of both the old and new Turkey.   Somer and David bring us more than 150 accessible recipes with rich colour photographs shot on location in Turkey. Also included are feature spreads on local Turkish chefs and producers and their specialities, adding another fascinating layer to the book.   Take a unique glimpse into the worlds of old and new Turkey with this beautiful, multidimensional cookbook.














詳細資料

誠品26碼 /2681175869005
ISBN 13 /9781743360811
ISBN 10 /1743360819
EAN /9781743360811

頁數360
裝訂精裝
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語言英文
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