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作者書籍
Cooked: A Natural History of Transformation

Cooked: A Natural History of Transformation
烹: 人類如何透過烹飪轉化自然, 自然又如何藉由烹飪轉化人類


作者  /  Michael Pollan 麥可.波倫

出版社 / PENGUIN BOOKS LTD.

出版日期 / 2014/04/03

商品語言 / 英文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$550

售價 / 9折, NT$ 495

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內容簡介

地、水、火、風,古典的自然四元素在廚房裡能變出什麼魔術?暢銷書《雜食者的兩難》作者麥可.波倫再次發揮他的實驗精神,探索烹飪之道的奧秘。

地、水、火、風是古典學說中的自然四元素,在《Cooked》一書中,作者麥可.波倫(Michael Pollan)將這四大元素視為將自然轉化成營養、可口美食的神奇力量,並以此將書籍分為四大章節:「火」代表燒、炙、烤;「水」是燉煮慢熬;「風」指的是空氣,是能讓麵包鬆軟飽滿的秘密;「地」則是發酵。

麥可‧波倫四處拜師學藝,不只學會了各種烹調的手藝,也重新發現烹煮食物與人類歷史、社會的關係。今天的燒烤師傅和古代犧牲獻祭的祭師有何關聯?為何「燒烤」是男人的絕活,「燉煮」更代表女性的傳統角色?他更不斷提醒讀者烹飪的重要。現今社會,大家越來越少進廚房,大公司主宰了我們餐桌上的飲食(速成食品、冷凍食品),不旦讓我們吃進更多高糖、高鹽、高油脂的東西,也切斷了人和自然的關係,削弱了人與家人、朋友聯絡感情的機會。麥可‧波倫主張,重新拿回烹飪權是改善整個飲食文化的第一步,煮東西是件自得其樂、自給自足的事情,若我們學會烹調的魔法,日子就能過得更有滋有味。

麥可‧波倫是美國著名的飲食作家,著有暢銷書《雜食者的兩難》(The Omnivore’s Dilemm)







詳細資料

誠品26碼 /2680866100007
ISBN 13 /9780141975627
ISBN 10 /0141975628
EAN /9780141975627

頁數480
裝訂平裝
級別
語言英文
成份


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