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Heat

Heat
煉獄廚房食習日記

An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany

作者  /  Buford, Bill 比爾.布福特

出版社 / ALFRED A. KNOPF

出版日期 / 2006/05/30

商品語言 / 英文

裝訂 / 精裝

定價 / NT$910

售價 / 9折, NT$ 819

※ 無庫存


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還記得小說《The Devil Wears Prada》裡那個幹練而傲慢的總編惡整笨手笨腳小助理的橋段嗎?最近一本登上非小說暢銷排行榜的Heat,便有那麼點似曾相識的感覺。只不過這回戰場由廚房取代了辦公室,總編換成了以偉士牌機車代步、足蹬亮橙色塑膠拖鞋搭短褲短襪,形象鮮明的紐約名廚Mario Batali,楚楚可憐的小助理則由作者Bill Buford頂替。起初,不過是接了知名雜誌《紐約客》的邀稿,讓Buford有機會貼身採訪Batali這位擁有餐廳、烹飪秀和同名烹調器具產品線的大廚;耐不住好奇心和對美食的熱情,Buford竟自願到Batali經營的三星級義大利餐廳Babbo廚房實習;更遠赴義大利托斯卡尼拜專業屠夫為師,學習磨刀霍霍向豬羊的技巧。

或許是受Batali指揮坐鎮的大將之姿感染,Buford想親身體驗專業大廚的實境演出,沒想到,整個歷程竟是集羞辱與凌虐之大成的慘痛教訓。第一天上工,不熟悉專業廚師自備刀具與視刀如命的武士精神,光是借把刀都成了像過街老鼠一樣令人厭惡;好不容易從切菜升級到主掌爐灶的大責大任,爐火燥熱難耐,卻還弄得圍裙都著火,給熱油燙過幾回的胳膀又是一記教訓。除了個人慘痛遭遇之外,書中更赤裸裸地描繪Batali廚房暴君的姿態,與其熱愛玩樂的爽朗 格,以及廚藝界各種經營和技藝面祕辛。全書充滿令人發噱的情節,Buford以詼諧的語彙描繪自身可憐又可笑的兩段實習經驗,讀來輕鬆又富娛樂效果,難怪受到讀者熱愛。

(文/蘇逸如,原載於好讀2006年8月第68期)










詳細資料

誠品26碼 /2680174218005
ISBN 13 /9781400041206
ISBN 10 /1400041201
EAN /9781400041206

頁數336
裝訂精裝
級別
語言英文


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