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作者書籍
中國漬物大事典

中國漬物大事典


作者  /  宮尾茂雄

出版社 / NIPPON IPS CO., LTD.

商品語言 / 日文

裝訂 / 平裝

定價 / NT$2,730

售價 / NT$ 2,730 ※ 特價商品,不再折扣

※ 無庫存


中國漬物大事典 其它優惠/消息


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【94年7月好讀推薦】
本書介紹漬物的典故、製作、貯存。作者為東京都立食品技術中心的主任研究員,九六年派遣至北京。本書收錄他在食品專門誌連載四年的專題內容。書中對醬醃菜提示兩種不同標準:感官與理化指標。如酒釀醃製蘿蔔─色淡黃、口感爽脆;水分為75%以下、鹽分為4~6%。無論手工製作或大量生產,按照書中配方步驟操作,就能製作各省各式的醬醃菜。










詳細資料

誠品26碼 /2611384414000
ISBN 13 /9784782102510
ISBN 10 /4782102518
EAN /9784782102510

頁數0
裝訂平裝
級別
語言日文


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