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無鮮勿落飯

無鮮勿落飯


作者  /  王寒

出版社 / 邁可里歐企業有限公司

出版日期 / 2016/09/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 有庫存可銷售


無鮮勿落飯 其它優惠/消息


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內容簡介

認識七十道江南好滋味 

《無鮮勿落飯》作者用理性敏銳的觀察力、和感性的舌尖靈感,精彩記錄了江南好滋味。書中有山珍有海味、有葷有素、有主食和水果、再佐以美酒和糕點、全書搭配手繪插圖和美景照片,讓我們一次細品了江南最鮮美鮮活的美食風采,並感受傳承千年的人文地理之美。而除了賞心悅目外,作者王寒下筆以~魚我所欲也、味蕾上的鄉愁……等篇章,精準傳遞了擁有逾千年的傳說江南食文化、刻畫了在地生活市井氣息、也映照了一份格調與生活品味。這些娓娓道出江南食文化的鮮活靈感用詞遣字優雅、引論有據,因此推出後好評不斷,堪稱是近年廣大華文出版界最有?味道?的美食散文代表,相信無論是文學或美食愛好者都能心滿意足。 

全書以四個篇章,娓娓道出江南美食的鮮活靈感。

Chapter 1無鮮勿落飯
各地方言中,都有一個字叫「鮮」。
 
「鮮」原指食物的新鮮和味道鮮美,但在我們這裡,這個「鮮」別有含義,
主要表現為得意忘形、不知含蓄,同時還含有一點顯擺、賣弄的意思。
海鮮海鮮,就圖個鮮字。但是,以我的眼光來看,光一個鮮字還不夠。
我認為,吃海鮮有三重境界:一曰鮮美,二為肥美,三是甜美。
我們南方人味蕾敏感而細膩,看餐桌上有無鮮物,不看紅肉,
而是一看時令的菜蔬,二看桌上海鮮有多少。因此,海邊人有「無鮮勿落飯」的說法。
也是,餐桌上若沒幾樣海鮮,叫人咋吃得下飯呀!

Chapter 2
魚我所欲也 

江南有大江大海,也有小溪小河,這些江河湖海,
是江魚、海魚、湖魚、溪魚、河魚的樂園,也是江南人源源不斷的美食供應基地。
江南人家一年到頭的餐桌上,永遠斷不了魚腥味兒,四季有魚吃,
實在沒錢,來碗醬爆螺螄也是好的。
菜花黃時,有豐美的塘鯉魚,還有肥嫩的昂刺頭,
濡濕的楊柳風一吹,桃花流水鱖魚肥了,「蔞蒿滿地蘆芽短」時,河豚露面了。
江南的魚之多、之鮮、之美,大抵在於江南獨有的地理位置、氣候條件。
我吃魚,不問出身,只求味美新鮮,從海裡吃到江裡,從湖裡吃到溪裡,
再從河裡吃到魚塘裡,身在江南,一年到頭總能吃上十幾二十種的魚。







詳細資料

誠品26碼 /2681375415002
ISBN 13 /9789869355704
ISBN 10 /9869355706
EAN /9789869355704

頁數272
尺寸21X14.8CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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