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完全料理事典: 豆腐、牛肉、雞肉 (3冊合售)

完全料理事典: 豆腐、牛肉、雞肉 (3冊合售)
使える豆腐レシピ/ 使える牛肉レシピ/ 使える鶏肉レシピ

豆腐完全料理事典/ 牛肉完全料理事典/ 雞肉完全料理事典

作者  /  笠原將弘/ 和知徹/ 小林武志/ 金順子/ 吉岡英尋/ 有馬邦明/ 菰田欣也/ 丹下輝之/ 濱崎龍一/ 五十嵐美幸

譯者  /  許敏如

出版社 / 常常生活文創股份有限公司

出版日期 / 2017/03/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$699

售價 / 9折, NT$ 629

※ 有庫存可銷售


完全料理事典: 豆腐、牛肉、雞肉 (3冊合售) 其它優惠/消息


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內容簡介

掌握料理美味的關鍵秘訣你家就是五星級餐廳
頂尖陣容!一次囊括全日本最強名店主廚配方、手法、私房菜大公開!
超過300道跨國界料理日式、義式、法式、中式、韓式


「完全料理事典」系列套書向日本名店主廚取經,從鉅細靡遺的食材研究中,找到最適合的料理手法,完整收錄大師的匠心與廚藝智慧!

【豆腐篇】
豆腐是十分容易取得的食材,做法上容易落入一成不變,儘管涼拌豆腐或麻婆豆腐都是深植人心的美食,但好吃的豆腐料理絕對不僅只有這些,做法也不限於日式與中式,透過本書,您還可以學會獨特的法式做法,以及更多令人驚豔的美味創意。

【牛肉篇】
味道鮮美、蛋白質含量極高的牛肉,每個部位的肉質和口感都不同,對應的烹調方式也千變萬化,您可能已經知道肉片適合熱炒或汆燙、肉塊適合紅燒或燉煮,絞肉、內臟也各自有適合的烹飪方式,而本書收錄了更多名廚的料理方式,令人意想不到,喜愛牛肉的你一定不能錯過!

【雞肉篇】
熱量低於其他肉類的雞肉,肉質鮮嫩,營養價值高,而且雞肉的結構十分多元,以這種食材開始鍛鍊廚藝,是非常好的選擇,可以學到最完整的料理方式。本書收錄日式、義式、中式三位名店主廚,示範充滿創意的私房菜,讓您一探料理職人從業多年的心血結晶。







詳細資料

誠品26碼 /2681427350008
ISBN 13 /9789869441100
ISBN 10 /9869441106
EAN /9789869441100

頁數416
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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