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作者書籍
咖啡專業知識全書: 咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析

咖啡專業知識全書: 咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析
Coffee Study Plus


作者  /  崔致熏/ 元景首/ 金世軒/ 金志訓/ IBLINE編輯部

譯者  /  陳聖薇/ 葉雨純/ 陳青萍

出版社 / 華雲數位股份有限公司

出版日期 / 2018/01/27

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$1,200

售價 / 79折, NT$ 948

※ 有庫存可銷售


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內容簡介

韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍
韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作
咖啡從業者的第一本專業入門書


從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮,到菜單設計與店家經營策略等,咖啡製作與經營相關的有用知識

WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦:「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡,而專業的咖啡書,能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」

●詳盡介紹從入門到實作的咖啡相關知識:分為五大部分,從入門最基礎的知識,到實作練習的說明與注意事項,循序漸進,是認識咖啡製作的最佳知識類型書籍。
●實務、教學與經營經驗豐富的作者群:作者皆為韓國知名咖啡專業人員,具有豐富的知識與經驗,於本書中傾囊相授,是取得相關咖啡知識的最佳途徑。
●提供優秀的咖啡店家菜單與咖啡作品:蒐羅韓國各家知名咖啡廳的咖啡菜單開發與製作,並提供咖啡師大賽冠軍的參賽作品,一窺咖啡師冠軍的底蘊。

集結知名咖啡師,長銷咖啡經典書籍
第一部 咖啡概論與咖啡香味
崔致熏 亞洲第一位取得歐洲精品咖啡協會(SCA)咖啡文憑的咖啡師
第二部 咖啡烘焙
元景首 韓國咖啡師大賽、世界咖啡師大賽評審
第三部 咖啡萃取
金世軒 韓國咖啡教育中心首席教育訓練講師
第四部 拿鐵拉花
金志訓 經營以拉花聞名的咖啡店「CAFE wooden TAMPER」。世界盃咖啡拉花大賽韓國代表隊。
第五部 咖啡菜單
IBLINE編輯部 《Coffee》雜誌出版社。同時經營韓國咖啡教育中心。主辦韓國第一場咖啡專業博覽會及韓國咖啡師大會等多樣活動。







詳細資料

誠品26碼 /2681542823005
ISBN 13 /9789869579919
ISBN 10 /9869579914
EAN /9789869579919

頁數504
尺寸23X17CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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