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新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理

新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理


作者  /  しらいしやすこ/ 小澤綾乃

出版社 / 樂友文化事業有限公司

出版日期 / 2016/05/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$220

售價 / 9折, NT$ 198

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新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理 其它優惠/消息


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內容簡介

極致美味的新食感!
主食x 沙拉 x 飯、麵x早餐x便當x湯品
只要把雞蛋放進冰箱冷凍庫,
味道就會更不一樣哦!

想要在餐桌上、便當裡,加點不同風味的新口感嗎?

精選充分展現冷凍蛋的美味,量多實在,
滑嫩蛋黃流出、美味多汁的漢堡排,內餡蛋黃滑嫩的酥炸起司……
全新感受、絕美風味的美食。

把冷凍蛋加入沙拉,色彩和美味都會大幅提升,
蛋黃切碎當作點綴,或是薄切之後擺放,
就可利用各種方式做千變萬化!

也能利用本書冷凍蛋引出蔬菜美味的方法,
而且大多是色彩鮮豔美麗的食譜,
所以也很推薦當作喜慶節日的佳餚!

什麼是冷凍蛋?
「冷凍蛋」是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。
比冷藏還能長久保存,而且雞蛋的蛋黃變得Q彈可口,是個一石二鳥的好點子料理喔!

◎美味的祕密
冷凍蛋擁有很多不為人所知的魅力,把冷凍蛋美味的祕密歸納為4點,
介紹給抱持「只要冷凍,就會變得既方便又好吃,是真的嗎?」這種懷疑態度的人。

祕密1
雞蛋在冰箱冷凍室結凍,水分減少,使得風味更加凝聚!
在冰箱冷凍室讓雞蛋完全結凍的話,雞蛋的水分會適度地減少,能夠享受到凝聚的美味。尤其是冷凍過的蛋黃,帶有Q彈滑嫩的全新口感。毫無疑問,感動人心的風味會令人驚豔無比!

祕密2
冷凍蛋可以廣泛地運用在各式各樣的食譜中
唯有結凍後的生雞蛋,可以直接放進漢堡排裡。剛煎好的漢堡排,蛋黃不會破掉,呈現Q彈滑嫩的半熟狀態,令人食指大動。這種置入式的技巧,可以廣泛地運用在豆皮袋煮或一口千層豬排等等,各式各樣的食譜當中。

祕密3
因為是結凍的,所以生雞蛋可以直接油炸!
把放進冰箱冷凍室並完全結凍的冷凍蛋剝掉蛋殼後,就是硬邦邦的生雞蛋了。直接把它做成天婦羅,或是油炸物的話,蛋黃Q彈滑嫩的半熟狀態,絕妙的油炸雞蛋輕輕鬆鬆就上菜了。

祕密4
可以煎成只有一半大小的可愛迷你荷包蛋!
把在冰箱冷凍室結凍的冷凍蛋切成兩半,再用平底鍋煎的話,就可煎出只有一半大小的可愛迷你荷包蛋!不僅適合帶便當,當作各種餐點的配料也很方便。







詳細資料

誠品26碼 /2681320890007
ISBN 13 /9789869206884
ISBN 10 /9869206883
EAN /9789869206884

頁數64
開數G8K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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