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世界啤酒品飲大全: 原料.製程.文化, 經典啤酒500選

世界啤酒品飲大全: 原料.製程.文化, 經典啤酒500選


作者  /  王鵬

出版社 / 寫樂文化有限公司

出版日期 / 2015/06/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$460

售價 / 9折, NT$ 414

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世界啤酒品飲大全: 原料.製程.文化, 經典啤酒500選 其它優惠/消息


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內容簡介

國際評審/酒類專家 王 鵬 重磅新作
第一本全方位介紹啤酒「品飲與文化」的專書
100種類型、500選酒款

啤酒釀造史源遠流長,是歷史比黃帝大戰蚩尤還古老的工藝,
是可以品嘗的歷史,是充滿創意的鮮飲美味。
且看當代釀酒師的創意,如何到達前人無法想像的境界,
跟著專家,跟全世界的啤酒乾杯!

◎【學品飲】看懂「啤酒風味輪盤」,享受老饕級餐酒搭配與啤酒調酒!
(○) 生蠔+司陶特是精典絕配?
(○) 皮爾森淺色拉格讓魚肉料理更好吃?
(x) 初春和仲夏都適合飲用琥珀拉格?
(○) 「純釀啤酒」源自16世紀的課稅政策?
(x) 黑啤酒一定比較甜?桶裝啤酒都是「生啤酒」?
(○) 啤酒花都是雌株,一片花田好比女子高校?

◎【懂文化】探究六千年啤酒史,導覽德、比、英、美等啤酒王國,通曉啤酒未來趨勢!
什麼是社交型啤酒、割草機啤酒?英式與美式啤酒有何差別?慕尼黑拉格為什麼黑?什麼又是帝國型司陶特??這本書帶你認識類型、探索歷史、理解工藝、提升品味,進餐廳輕鬆看懂酒單!

◎【重點附錄、酒癡必看】王鵬精選500大經典酒款,淺色、深色、甜度、苦味、酸味......風味與口感各自精采

「啤酒不只是啤酒!」從入門到進階,導覽啤酒專業知識與當代風潮:
你對啤酒的認識,是否仍停留在「淺黃色、低酒精,口感輕盈滑順,帶點淡淡的苦味,口渴時喝起來很暢快」?

在十九世紀中葉捷克皮爾森型淺色拉格問世之後,全球消費市場幾乎以淺色拉格為大宗,但如今是啤酒產業最富革命精神的年代!各大酒廠有如軍備競賽,一方面,積極挑戰市場品味的工藝風潮(Craft Brewing)不斷創新;另一方面,釀酒師亦從古老的傳統汲取靈感,傳統元素不斷在新興的當代經典裡復活,更突破地理限制──巴西的酒廠可釀出經典級的德式拉格;日本酒廠釀出比利時風格啤酒;美國酒廠也可以釀出媲美原汁原味的英式啤酒。認識類型系統,掌握發展脈絡,預測未來趨勢!

本書以啤酒品評為主軸,從歷史淵源到當今趨勢,從原料特性到釀造工藝,從類型系統到品飲評論,從餐飲搭配到新潮調飲,可作為啤酒評論與鑑賞的指南,亦是美食工作者與愛好者不可或缺的參考書。

第一篇〈啤酒好喝的秘密:原料與製程〉

第二篇〈啤酒豐富的原因:類型與文化〉

第三篇〈啤酒品質的評判:品飲與評論〉

第四篇〈泡沫妝點的餐桌:啤酒與餐飲〉







詳細資料

誠品26碼 /2681060632004
ISBN 13 /9789869128445
ISBN 10 /9869128440
EAN /9789869128445

頁數312
尺寸23X17CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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