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日本和食献立100品: Nippon所藏日語嚴選講座 (附MP3)

日本和食献立100品: Nippon所藏日語嚴選講座 (附MP3)


作者  /  林潔珏/ EZ Japan編輯部

出版社 / EZ叢書館

出版日期 / 2015/11/04

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

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日本和食献立100品: Nippon所藏日語嚴選講座 (附MP3) 其它優惠/消息


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內容簡介

什麼是「和食(WA-SHOKU)」 ?
「選入非物質文化遺產」「體現大和美學」
「色彩絢麗饗宴」「繁禮多儀的工序」「引領流行的飲食習慣」
☆兼具知識涵養與實用的和食献立100品☆







「Nippon所藏」系列介紹:
專為中高級(N3~N1)日語學習者打造,EZ Japan日語嚴選講座。
閱讀日本,或語言,或文化,或古典,或時尚。
用一雙眼,追逐日本的瞬息萬變;領略日本的傳承與創新;探索日本的100種美。
「Nippon所藏」,為你獻上日本的薈萃珍藏。


《Nippon所藏日語嚴選講座》年末特番「解讀和食」的博大奧義!
從文史考究、風尚習俗、職人逸事到技法傳授
展演日本千年飲食文化風景

特色一 兼具文化涵養與手作樂趣100品

一本完整探索「和食源流」「和食醍醐味」「和食之美」等歷久彌新的奧妙之處,
若說西式料理是油畫,那麼和食料理則是水墨畫,「保留食材風味,去蕪存菁」是和食給人的印象。

EZJapan歲末獻禮,網羅經典家常料理食譜,嚴選日語料理用語、表現句型及料理訣竅的100品。

特色二 探究和食文化之魂

「2013年登錄非物質文化遺產」──日本政府如何申遺成功?
「基本形一汁三菜」──和食的根本是日本人長壽的祕訣!
「象徵和食精髓的五大料理形式」──從百年傳承、永不變的形式中體驗日式美學!
「庶民美食文化覺醒」──日史上最早詳載庶民日常飲食狀態,B級美食雛形源於江戶時代!
「年中行事傳統料理」──老祖宗的生活智慧,永保後人與大自然共生共存!
「新興飲食型態」──風靡全球居酒屋、日本獨特站著食飲店,皆來自底層階級的生活型態!
「舌尖上的電影、漫畫美食」──從宮崎駿到深夜食堂,從漫畫到電影,日本人用什麼手段將和食推向國際?
「四大基本技法」──和食獨步全球,何謂深植日本人日常的四大基本準則?

特色三 常備菜食譜 ×作法、訣竅、廚房日語用語集

【用語集】
廚房用具:悶燒鍋、鍋蓋、篩籃、(壽司)捲簾、飯匙
度量衡表:幾匙、幾公克、數量單位等(例:2束、2玉、2合、4切れ、1/2本)
調味料品:味醂、清淡醬油、辣椒粉、柴魚昆布高湯、生薑泥
食材學名:杏鮑菇、碗豆莢、海帶結、蟹肉棒、蝦夷蔥
作法訣竅:切薄片、磨成泥、畫刀紋、浸泡、滲透
形容感想:入味、黏糊糊、鬆軟、乾巴巴
……滿載教科書上找不到的料理專詞、情感表達用語,絕對是中高級學習者最佳讀本!

《日本和食献立100品》首開探訪和食文化之真髓,哈日、知日、親日派不可不知的100學問。







詳細資料

誠品26碼 /2681215276008
ISBN 13 /9789862485064
ISBN 10 /986248506X
EAN /9789862485064

頁數144
尺寸21X28CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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