挑茶器, 茗好茶: 捧握茶藝的大千世界

作者／雙福/ 陳秀花/ 李珊

出版社／有意思

出版日期／ 2017/02/22

商品語言／中文/繁體

裝訂／平裝

定價／ NT$330

售價／ 79折, NT$ 261

※ 有庫存可銷售

內文

茶具，按狹義的範圍區分，主要指茶杯、茶碗、茶壺、茶盞、茶碟、托盤等飲茶用具。清香醇美的茶葉配上質優、雅致的茶具，更能襯托茶湯色澤，保持濃郁的茶香。精製的茶具，是一種藝術品，既可沏茶品飲，又能使人從中得到美的享受，給品茗論道增添無限的樂趣。

紫砂茶具及選購技巧

陶土器具是新石器時代的重要發明。最初是粗糙的土陶，逐步演變

為比較堅實的硬陶，再發展為表面敷釉的釉陶。宜興古代製陶業頗為發達，在商周時期，就出現幾何印紋硬陶。秦漢時期，已有釉陶的燒製。

紫砂陶器在北宋初期就已經崛起，成為獨樹一格的優秀茶具，在明代非常流行。紫砂壺和一般陶器不同，其裡外都不敷釉，採用當地的紫泥、紅泥、團山泥摶製焙燒而成。由於成陶溫度較高，燒結密致，胎質細膩，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，經久使用，還能吸附茶汁，蘊蓄茶味。且導熱不快，不致燙手。若熱天裝茶，不易酸餿。即使冷熱劇變，也不易破裂，甚至可直接放在爐灶上煨燉。紫砂茶具還具有造型簡潔大方，色調純樸古雅的特點，外形有似竹節、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。《桃溪客語》說：「陽羨（即宜興）瓷壺自明季始盛，上者與金玉等價。」可見其名貴。明代文震享《長物志》記載：「壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。」如果選擇普通陶土茶具，應注意茶具內外是否全部上釉，全部上釉者為好。

再者不宜選擇釉色過於鮮亮的陶土茶具，凡色澤過於鮮艷的釉色均會加入金屬氧化著色劑，長期泡茶飲用會有少量著色劑溶出，影響人體健康。

瓷器茶具及選購技巧

中國茶具最早以陶器為主。在瓷器發明之後，陶質茶具就逐漸被瓷質茶具取代。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

◎白瓷茶具

白瓷，唐代時有「假玉器」之稱。北宋時，景德窯生產的瓷器，質薄光潤，白裡泛青，雅致悅目，並有影青刻花、印花和褐色點彩裝飾。

唐代飲茶之風盛行，促進茶具生產的發展，有許多地方的瓷業都很興旺，形成一批以生產茶具為主的著名窯場。據《唐國史補》載，河南鞏縣瓷窯在燒製茶具的同時，還塑造「茶神」陸羽的瓷像，客商每購茶具若干件，即贈送一座瓷像，以招攬生意。其他如河北任丘的邢窯、浙江餘姚的越窯、湖南的長沙窯、四川大邑窯，也都產白瓷茶具。

◎青瓷茶具

青瓷茶具從晉代開始發展，當時青瓷的主要產地在浙江，最流行的是一種叫「雞頭流子」的有嘴茶壺。六朝以後，許多青瓷茶具都有蓮花紋飾。唐代的茶壺又稱「茶注」，壺嘴稱「流子」，形式短小，取代晉代的「雞頭流子」。

由於宋代瓷窯的競爭，技術的提昇，讓茶具種類增加，出產的茶盞、茶壺、茶杯等品種繁多，樣式各異，色彩雅麗，風格大不相同。浙江龍泉縣哥窯生產的青瓷茶具，於16世紀首次運銷歐洲市場，立即引起人們極大的興趣。

唐代顧況〈茶賦〉云：「舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌」；皮日休〈茶甌〉詩有：「邢客與越人，皆能造瓷器，圓似月魂墮，輕如雲魄起」之說；韓促〈橫塘詩〉則云：「越甌犀液發茶香。」這些詩都讚揚了翠玉般的越窯青瓷茶具。

宋代時，五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到鼎盛時期，生產各類青瓷器，包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等，甌江兩岸盛況空前，群窯林立，煙火相望，運輸船泊往返如梭，一派繁榮。

至元代，景德鎮因燒製青花瓷而聞名於世。青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅為愛茶人士珍視，而且還遠銷海外。

◎黑瓷茶具

宋代福建鬥茶之風盛行，鬥茶者根據經驗認為建安窯所產的黑瓷茶盞用來鬥茶最為適宜，因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說：「茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，焰之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。」這種黑瓷兔毫茶盞，風格獨特，古樸雅致，而且磁質厚重，保溫能力較好，故為鬥茶行家所喜愛。其他瓷窯也競相仿製，如四川省博物館藏有一個黑瓷兔毫茶盞，就是四川廣元窯所燒製，其造型、瓷質、釉色和兔毫紋與建瓷不差分毫，幾可亂真。

浙江餘姚、德清一帶也曾出產過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，最流行的是雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國立博物館至今還存有一件，名叫「天雞壺」，被視作珍寶。

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