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人氣餐廳這樣開店最賺錢: 從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技

人氣餐廳這樣開店最賺錢: 從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技


作者  /  吳敏鍾/ 黃佳祥

繪者/攝影者  /  楊志雄/ 攝影

出版社 / 四塊玉文創有限公司

出版日期 / 2015/07/06

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$385

售價 / 9折, NT$ 347

※ 有庫存可銷售


人氣餐廳這樣開店最賺錢: 從義大利麵餐廳學會餐飲業的賺錢祕技 其它優惠/消息


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內容簡介

1‧行銷分析 
運用S.T.P、行銷4P、S.W.O.T等行銷工具來分析營業狀態。 

2‧開店的評估準備 

關於店面地點選擇、資金準備,以及動線規畫、人員招募等環節重點。 

3‧服務訓練與客戶應對 
客戶抱怨該如何處理、客戶意見調查表如何有效利用、熟客該如何經營等。 

4‧食材挑選與保存 
介紹食材種類特性、挑選技巧、保存處理方式,與食材供應商的選擇與管理。 

5‧資金經營成本的計算 
以簡單的方式計算出各類成本和必要評估的重點。 

6‧義大利麵餐廳的經驗分享 
實際探訪6間義大利麵餐廳,了解開店會遇到的問題及解決方式。 

7‧從餐點SOP到食譜實作 
運用SOP、醬汁和義大利麵食譜實際演練,也可當作開店時設計菜單的參考。

這本書獻給想開店或已經開店的你。

你是不是曾有個創業夢?
擁有一間專屬於自己的餐廳,
裡面有美食、有歡笑、有夢想…
開店其實沒有這麼難,
準備好了,就出發!
 

為什麼A餐廳味美價優,卻生意清淡?
為什麼B餐廳只靠2道招牌菜,客人卻大排長龍?
先行銷,再創業;
不只行銷大計,由小細節到大地方的人氣餐廳開店撇步全面公開!

從品牌定位、地段選擇、裝潢設計,
到服務訓練、食材保存……等開店必備知識,
並分享6間風格迥異的義大利麵餐廳,
領教達人前輩如何在這塊領域披荊斬棘,闖出一片天;
另外收錄餐點的SOP示範,和義大利麵、醬汁的美味食譜,
以義大利麵餐廳為例,搭配輕鬆易懂的文字圖表,
帶你一探餐飲業開店的必備技能與賺錢祕技!







詳細資料

誠品26碼 /2681095490006
ISBN 13 /9789865661397
ISBN 10 /986566139X
EAN /9789865661397

頁數288
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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