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職人手感吐司: 42道私藏吐司x近700張超詳細步驟圖x專業烘焙技法公開, 揭開吐司美味的祕密 其它優惠/消息


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內容簡介

◎誠品獨家 首刷隨書贈送:【不鏽鋼4PCS量匙】(已贈畢)

贈品說明: 
本量匙可量酒、醬油、糖、鹽及麵粉等各項液體及粉狀功能
可量測:1.25ml、2.5ml、5ml、15ml  
平滑切口的匙面,舀取調味料後,方便抹平去除多餘的量,精準測量不失誤
可吊掛收納省空間

1. 麵包職人吳克己遠赴日、法習得烘焙技巧,書中大公開! 
2. 第一本以吐司為主的烘焙書,共45道吐司食譜,麵包店超人氣吐司製作方法一次收錄。 
3. 近700張步驟圖,一個步驟一張圖,參考專業師傅麵團整型手法、烘焙細節和,跟著做就能掌握成功率! 
4. 製作吐司所需器具、各式麵粉等詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這哩! 
5. 提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。

麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現!
看似簡單的吐司原來可以有更多變化,
讓新手變老手,老手更上手的第一本吐司專業烘焙書!


很愛吃吐司,但是卻擔心市面販售的吐司有化學添加物?
想要品嚐更多吐司口味卻不知該如何掌握烘焙技巧?
每次烘焙吐司都失敗,是哪個步驟出問題?

吐司可能是一天的開場,以早餐的形式呈現給家人;可能是休息的間奏,以午餐的形式填飽機餓的腸胃;可能是結束的終場,以消夜的形式溫暖疲憊的身心。書中收錄45道吐司食譜,紅豆杏仁捲吐司、野生藍莓吐司、小浴缸吐司、超起司藍紋吐司和咖啡核果吐司……等,吳克己師傅打破你對吐司的既定印象,拋開無趣的白吐司、拒絕添加人工香料的調味吐司,或是偷工減料的全麥吐司,將吐司技法大公開,配方比例、桿捲手法與烘烤時間等,在家就能做出專業等級精緻吐司,帶你遠離食安風暴,迎向安心美味。







詳細資料

誠品26碼 /2681079675009
ISBN 13 /9789869166331
ISBN 10 /9869166334
EAN /9789869166331

頁數256
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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