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Chef手感烘焙: 60道幸福味! 烘焙職人私藏超高人氣甜點×經典手工麵包鮮食感

Chef手感烘焙: 60道幸福味! 烘焙職人私藏超高人氣甜點×經典手工麵包鮮食感


作者  /  杜佳穎/ 吳克己

出版社 / 帕斯頓數位多媒體有限公司

出版日期 / 2014/09/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


Chef手感烘焙: 60道幸福味! 烘焙職人私藏超高人氣甜點×經典手工麵包鮮食感 其它優惠/消息


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內容簡介

本書特色:

 

1.60道台灣人最想學的甜點&麵包:學經歷豐富的作者依據目前餐飲科、烘焙課學生的喜好,挑選出人氣60道甜點及麵包食譜。

 

2.1000張詳細步驟圖,只要跟著做,一次上手:學經歷豐富的雙廚,拿出獨門絕活,逐步詳細示範每一個步驟,即使是新手上場,也能做出一道道美味。

 

3.100個以上常見烘焙祕訣大剖析:為什麼製作馬卡龍要使用純糖粉?如何烘烤出外脆內軟的脆皮吐司?沒有發酵箱,怎麼發酵吐司?……你想得到的烘焙祕訣,依據每一道點心的性質,一次說清楚!

 

4.學經歷豐富的雙廚傾囊相授專業祕訣:網羅得獎金牌甜點名廚杜佳穎以及創業4千萬業績的冠軍麵包店總經理&專業麵包職人吳克己,拿出15年的專業基礎,調配出配方、作法精確的食譜,讓你一次零失敗做出美味烘焙點心。

 

 

內容介紹:

 

 

食安風暴之後,讓自己動手烘焙的興趣更旺盛了,但是對一般人來說,烘焙總有些門檻限制,好像很難上手。

 

本書延攬了產經學各方面都具有豐富經驗的專業雙廚──烘焙甜心杜佳穎以及麵包職人吳克己老師,依據與學生互動中的心得,依據初學者的需求,開立目前台灣最熱門的60道西點及麵包食譜,並精闢為每一種點心/麵包的常見疑惑提出精闢解答,以及詳細製作步驟,讓新手轉進階的寶典,就是這一本。








詳細資料

誠品26碼 /2680901656001
ISBN 13 /9789869056564
ISBN 10 /9869056563
EAN /9789869056564

頁數208
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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