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沒有人教過的料理祕訣

沒有人教過的料理祕訣
だれも教えなかった料理のコツ


作者  /  有元葉子

譯者  /  李友君

出版社 / 愛米粒出版有限公司

出版日期 / 2016/08/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 79折, NT$ 300

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

料理新手、食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典!
日本最受歡迎烹飪專家/有元葉子

●一次弄懂206種食材+90道料理
●只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味
●從來沒有人告訴你的美味祕訣


沒有「非這樣做不可」的料理規矩?烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習,找到適合自己的作法。有元葉子是日本主婦心目中的料理專家,透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪,幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗,有元葉子更常透過食材研究的方式,分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。

基礎調味
蔬菜
常見材料
海鮮和肉類
高湯
米飯
基礎烹調工具
七大篇章,詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧,宛如百科全書般詳盡,更有一般料理專家沒說過的機密。 從來沒有人教過的祕訣大公開,是一輩子受用的健康飲食大寶典。

●沒有人教過的料理祕訣
.鹽能發揮緊縮食材的功效
.淡味醬油的鹽分比濃味醬油多
.調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入
.攝取優質油脂,是美容的好幫手
.料理時混拌的力道非常重要
.湯頭萃取祕訣
.最重要的是傳承自家的味道








詳細資料

誠品26碼 /2681355922001
ISBN 13 /9789869293464
ISBN 10 /9869293468
EAN /9789869293464

頁數288
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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