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披薩: 50道傳統義式輕料理

披薩: 50道傳統義式輕料理
Pizza: 50 Easy Recipes


作者  /  百味來廚藝學院 Academia Barilla

譯者  /  司徒徐馨

出版社 / 大石國際文化有限公司

出版日期 / 2014/12/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$399

售價 / 9折, NT$ 359

※ 有庫存可銷售


披薩: 50道傳統義式輕料理 其它優惠/消息


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內容簡介

●義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範
●精選50道比薩食譜,循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。
●純手工特殊精裝造型,蒐羅最道地的義大利比薩食譜

烤一張舖滿番茄的披薩,
你會看見世界對你微笑

傳說很久很久以前,火神沃肯──他是諸神的鐵匠,美神維納斯的丈夫──從熾熱如熔爐般的埃特納火山,遷居到較溫和的維蘇威火山。 有一天,他回到家覺得很餓,問妻子為他準備了什麼好吃的東西。 但那天早上,維納斯忙著招待她眾多追求者中的一位,竟忘了煮飯。為了不讓脾氣火爆的丈夫起疑, 她趕緊將一塊佛卡夏麵糰擀成圓形薄片,放在維蘇威火山口的炙熱岩石上烘烤,然後淋上一些羊奶,再添加香草植物與鮮美多汁的莓果作配料。史上第一張披薩就此誕生,且深獲火神的喜愛。

帝王的餐桌上的美食,經典風情與創新滋味的結合
西班牙波旁王朝的斐迪南四世,品嘗最簡單的「水手披薩」將之形容為絕妙珍饌;1889年格莉特皇后,厭倦了總是精巧繁複的宮廷菜,以番茄、莫札瑞拉乳酪和羅勒創作而成,代表義大利國旗的三種顏色,從此這種比薩就稱為「瑪格麗特比薩」。披薩如今在世界各地皆享盛名,唯有極具創意天賦的義大利人,才會想出披薩這樣的概念,把原本地位已經非常崇高的麵包,進一步提升到色彩繽紛、口味豐富、香氣四溢、令人食指大動的更高境界。

一門專精的千種面貌,吃比薩也可以看出你的性格
把披薩切片後, 就外圍餅皮拿起直接大快朵頤,而不擔心弄髒衣物或醬汁滴出 ──這是吃披薩最簡單快速的方式, 也是個性順其自然、不對自己或他人妄加批判的經典寫照。另一方面,若先把披薩切片,再拿起一塊小心對折以免餡料滑落, 表示你非常實際,不會虛耗光陰在無用的事務上。如果是用刀叉來細細品嘗披薩的滋味,則反映出一絲不苟、循規蹈矩的性格; 當餐刀在你手上變成了解剖刀 ,先除去所有烤焦的細部, 再把整張披薩的餡料分布均勻, 最後切成一口大小的尺寸, 那或許你擁有殉道者精神:在感受強烈的快樂前 ,喜歡先受點折磨!

50道經典比薩,成為美味義大利大廚

味來廚藝學院為本書精心挑選了50道義大利披薩食譜,分種類多樣包括經典口味,如瑪格麗特披薩和羅馬披薩;填餡披薩,如將餅皮對折成半月形的披薩餃;或是不加番茄的「白」披薩,如結合了醃豬油膏、核桃和迷迭香的白披薩。本書更收錄多種充滿歡樂氛圍的創意驚喜比薩,將義大利地方特產運用的淋漓盡致:帕馬生火腿、義式煙燻火腿、蕪菁葉、洋薊、牛肝蕈菇等許多獨特的組合靈感!是所有熱愛義式料理者的必備廚房指南。







詳細資料

誠品26碼 /2680922182008
ISBN 13 /9789865918644
ISBN 10 /9865918641
EAN /9789865918644

頁數128
尺寸21X20CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
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