首頁中文書生活食譜 〉馬鈴薯: 50道傳統義式輕料理
商品訊息
試閱
作者書籍
馬鈴薯: 50道傳統義式輕料理

馬鈴薯: 50道傳統義式輕料理
Potatoes: 50 Easy Recipes


作者  /  百味來廚藝學院 Academia Barilla

譯者  /  鍾慧元

出版社 / 大石國際文化有限公司

出版日期 / 2014/05/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$399

售價 / 79折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售



introduction all_character catelog


內容簡介

源自南美洲的馬鈴薯,大航海時代傳入歐洲
口感豐富、營養滿分、做法簡單
廚房裡只要有馬鈴薯,滿足餐桌上每一張嘴

油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味,料理方式千變萬化,數也數不清。
帶皮、削皮、熱食、冷食、切塊、打碎,馬鈴薯既可單獨享用,作為配角也能搭配多種材料創造出獨特風味。


長踞經典料理排行榜的馬鈴薯泥、美味無比永不過時的炸薯條、佛卡夏加入馬鈴薯讓口感更蓬鬆、或是僅僅滴上幾滴橄欖油與一小撮鹽的水煮馬鈴薯,無論你用什麼方式進行料理,在全世界的餐桌上,馬鈴薯料理永遠都是大家的最愛!

義大利的百味來廚藝學院(Academia Barilla),致力於將義大利烹飪技藝推廣到全世界,精選出本書的50道馬鈴薯食譜。書中所收錄食譜,有些是這個美麗國家的經典菜餚,像是坎佩尼亞(Campania)和卡拉布里亞(Calabria)的道地美食:馬鈴薯鹹蛋糕(gattò di patate);細扁麵(trenette)搭配青醬、馬鈴薯和四季豆,這是熱那亞的傳統菜色;或是弗留利(Friuli)的經典菜餚:馬鈴薯薄餅。還有一些結合了這種塊莖的誘人風味與義大利烹飪文化中的其他食材,像是蒙塔吉歐(Montasio)或帕米吉安諾 - 雷吉安諾(Parmigiano-Reggiano)乳酪,義式煙燻火腿(speck)、培根或豬皮香腸(cotechino)之類的醃製肉品,以及栗子、牛肝蕈、鹹鱈魚乾(baccalà)等。

除了義式經典料理外,百味來廚藝學院也選入一些不屬於義大利烹飪史範疇的食譜,像是俄式鬆餅(blini),或是源自瑞士的馬鈴薯煎餅(rösti)等,因為這些料理都符合以下的原則:尊重並愛惜主要食材,簡單中見優雅、容易執行,最重要的是能滿足分享的喜悅。

本書所收集、設計的馬鈴薯料理,透過美味且震懾人心的食譜與照片,帶領讀者經歷50道神話級的美食之旅,保證所有馬鈴薯的狂熱粉絲永遠都可以在本書收錄的50道經典料理中找到最愛!







詳細資料

誠品26碼 /2680867631005
ISBN 13 /9789865918453
ISBN 10 /9865918455
EAN /9789865918453

頁數128
尺寸12X22CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


食譜產品推薦

素做幸福滋味 2: 純素革命Vegvolution

Elvis Chan

NT$390

85折, NT$332

韓國菜: 80道必學韓國菜

李香芳/ 程安琪

NT$300

85折, NT$255




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品