首頁中文書生活飲食生活 〉喚醒世界的香味: 一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅
商品訊息
試閱
作者書籍
喚醒世界的香味: 一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅


喚醒世界的香味: 一趟深入咖啡地理、歷史與文化的品味之旅 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

‧一本最詳盡的咖啡百科全書
‧介紹全球10大特色咖啡沖煮法
‧深入咖啡原產地的考察報告
‧特別收錄米其林三星名廚吉安佛蘭科‧維薩尼獨家咖啡食譜


小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具
在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角
現在,全世界每天要喝掉10億杯咖啡
一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵

●咖啡的香氣是解放的味道

──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子,導致羊群雀躍不已,神職人員認為這是魔鬼的誘惑……

●18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚

──不含一滴酒精,且具誘人芳香的黑色飲料,在那個慘遭酗酒荼毒的年代,成功打入倫敦時髦圈,咖啡象徵了身份地位。

●咖啡館的興起與知識傳遞

──一直以來咖啡館代表友誼與交際,在此人們可以放鬆、聊八卦,世界第一家咖啡館在1554年的伊斯坦堡開張,其代表意含就是「文人雅士大學」。

●咖啡豆烘培的三道工法

咖啡豆必須經過烘焙才能釋放出咖啡的特質,而烘焙過程共分為三個階段:烘乾(去除原豆殘存的濕氣)、適度烘焙、冷卻。

●飲用咖啡有助於維持健康體態

──咖啡因對健康的影響一直是備受討論的熱門話題,其實咖啡因在體內的停留時間很短,也沒有累積的危險,而且還有助於呼吸與消化,可降低飢餓感,因此是節食期間的良伴。

●運用五感品嚐咖啡

──享用一杯咖啡不僅在於味覺;在準備、聞氣味與品嚐咖啡時,所有的感官都會受到刺激。

●不同文化造就不同的體驗

──如果只能用一個形容詞描述世界各地的咖啡,最貼切的莫過於「入境隨俗」,雖然咖啡的製作與沖泡已有完整儀式可循,但這套儀式又因各地文化差異而變化出不同味覺創意。

●深入咖啡產地

──耕地有遮蔭或完全接受日曬、咖啡園在山坡還是山林、種植平原還是梯田,口味大不同!

本書作者伊萊莎貝塔‧意利,來自於義大利國寶級精品咖啡家族--意利咖啡,她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始,關於咖啡的傳說、歷史,到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作,延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嚐一杯好咖啡的訣竅,以及世界十大沖煮咖啡的方法,但凡一切有關於咖啡的大小事都鉅細靡遺的描述。此外,她更走訪世界咖啡產地,透過紀實報導的方式,對當地風土民情做詳細敘述,本書不但是最詳盡的咖啡百科全書,也是一場頂級的品味之旅。







詳細資料

誠品26碼 /2680827468009
ISBN 13 /9789865918378
ISBN 10 /9865918374
EAN /9789865918378

頁數216
尺寸22X25CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


飲食生活產品推薦

勃根地葡萄酒 (2版)

Sylvain Pitiot (畢第歐)/ Jean-Charles Servant (賽赫馮)

NT$1,000

85折, NT$850




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品