首頁中文書生活食譜 〉番茄: 50道傳統義式輕料理
商品訊息
試閱
作者書籍
番茄: 50道傳統義式輕料理

番茄: 50道傳統義式輕料理
Tomatoes: 50 Easy Recipes


作者  /  百味來廚藝學院 Academia Barilla

譯者  /  鍾慧元

出版社 / 大石國際文化有限公司

出版日期 / 2013/12/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$399

售價 / 9折, NT$ 359

※ 無庫存


番茄: 50道傳統義式輕料理 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

從前秘魯人將蕃茄視為毒果,並將其稱為「狼桃」
歐洲人則給予「愛情果」的美名
滋味酸甜的蕃茄,遠渡重洋進入歐洲人的餐桌
如今,已無法想沒有蕃茄的義式料理會是什麼樣子!

火紅如太陽,飽滿、多汁又芬芳的番茄,生吃時可以直接入口,或是拌上少許特級初榨橄欖油和一小撮鹽;冬天也有罐裝番茄可以享用,不但能讓人回想起夏天的美味食材,更能增添任何義大利麵和各式菜餚的風味。番茄真的是 pomo d'oro,即「金色的蘋果」。自從 tomatl(這是番茄最早的名稱由來,源於阿茲特克語)在 16 世紀從美洲流傳到歐洲後,就被許多國家運用在多種菜餚中,而且融合得極為成功。起初大家以為番茄有毒,只把它當成觀賞植物;後來番茄受到喜愛,是因為有人認為它具有神祕的催情效果,而被鍊金術士用來煉製魔法靈藥,作為愛情的象徵獻給女性;到最後,番茄才由於它難得的酸甜滋味而身價大漲,散播到整個地中海地區,此地的氣候非常適合番茄生長,番茄從此成為眾多美食中不可或缺的重要角色。

  本書揉合了義式料理的傳統與創新,由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加(Luca Zanga)及馬力歐‧格拉西亞(Mario Grazia)協力完成,從前菜、甜點到主菜,將番茄裡裡外外發揮到淋漓盡致:不論是將番茄以食材的方式處理,或是改以香料、醃料的方式來提味不同的食材,讀者將會驚豔於一顆豐盈紅潤的番茄能轉化成夏日涼爽的點心、或是保有水果舒爽口感的創新炸物料理:油炸綠蕃茄;還有使用在人人都難以抗拒的經典義式美食──披薩作為風味與口感的最佳幫手。

  本書不僅收錄50道經典與傳統兼具的番茄精緻料理,更有特殊手工製作的創新造型,飽滿圓潤的外型,就如同一顆夏日剛採摘下來的紅通番茄般誘人,即便是看著也能讓人有垂涎欲滴的感受。書中的內容難易適中,不論是希望鑽研義式料理的達人,或是單純想要感受純粹義世風味的讀者,本書都是最有效的廚房必備指南。

财 50道從開胃菜、甜點到主菜共50道百味來精選義式食譜
财 義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範
财 純手工特殊精裝造型







詳細資料

誠品26碼 /2680821126004
ISBN 13 /9789865918354
ISBN 10 /9865918358
EAN /9789865918354

頁數128
尺寸19.6X20.8CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份


食譜產品推薦

人氣家常煎餅好吃配方大公開

楊桃文化

NT$250

85折, NT$213

免開火少油煙料理有撇步

楊桃文化

NT$250

85折, NT$213

家常好湯一次學會

楊桃文化

NT$250

85折, NT$213

小家庭最愛料理大收錄

楊桃文化

NT$250

85折, NT$213

塗疊夾3步驟百變三明治 (附貓熊三明治壓模器)

Charinrat Jingjit/ 編

NT$299

79折, NT$236




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品