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食藝: 法國飲食文化的風貌與流變

食藝: 法國飲食文化的風貌與流變
L'art de Manger: Paysages et Evolution de la Gastronomie Française


作者  /  蔡倩玟

出版社 / 衛城出版

出版日期 / 2015/06/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 79折, NT$ 284

※ 有庫存可銷售


食藝: 法國飲食文化的風貌與流變 其它優惠/消息


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內容簡介

妙處在於滋味相融,油浸潤至靈魂深處,

如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。

放膽大咬一口,我堅信身置人間天堂。

法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》

 

 

飲食是一種日常活動,然而法國文化不論在廚藝、餐具、用餐禮儀、上菜方式、酒餚搭配上的講究,或是在烹飪書與美食評論方面的蓬勃發展,都將飲食建構成一門精深學問。此外,將飲食場景融入音樂與繪畫,成為藝術創作的靈感來源,營造出虛實交會的想像空間,更使稍縱即逝的味覺感受得以延續不已,口腹之慾外的豐富意涵往往更引人入勝。

 

法國飲食文化的深度使它足以成為人類飲食文化的代表,它在不同時空中都曾留下深刻印記,至今影響力未減。在一八一四至一五年漫長的維也納會議中,法國人以盛宴挽救了戰敗後的低落聲望。而日本明治天皇更聘請法籍主廚與外場經理,採用法國料理做為皇宮正式餐宴。今日全球興盛的品酒風潮,也正來自源遠流長的法國葡萄酒文化。法國料理不靠槍炮強權,成為高級料理的世界語言。

 

美味的飲食能療癒人心,身體與精神都獲得滿足。本書作者以多年來對於法國飲食的品嚐、探究與思索,佐以大量第一手的法文相關文獻,漫談法國飲食文化四百年的演變,與藝術的跨領域對話,以及在世界的傳播交流。閱讀本書,也就是一個人的饗宴。

 

講座活動

2015/7/2 (四)19:00 臺北金石堂城中店

2015/7/24(五)20:00 臺北誠品臺大店

2015/7/25(六)14:30 臺中誠品園道店

2015/8/13(四)19:00 臺北水牛書店

2015/8/14(五)19:00 臺北永樂座臺大店

主講者:蔡倩玟(本書作者,高雄餐旅大學飲食所副教授)

 








詳細資料

誠品26碼 /2681065686002
ISBN 13 /9789869109369
ISBN 10 /9869109365
EAN /9789869109369

頁數224
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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