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漢堡: 吃的全球史

漢堡: 吃的全球史
Hamburger: A Global History


作者  /  安德魯.史密斯 Andrew F. Smith

譯者  /  陳怡華

出版社 / 衛城出版

出版日期 / 2012/07/11

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 79折, NT$ 205

※ 無庫存



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內容簡介

罪惡的美味,不管怎樣都要吃!

漢堡從工人填飽肚子的街頭食物,一躍成為速食革命的產業龍頭

♦ 1920年代,美國的學校餐廳也供應漢堡,還稱讚這是「有益健康的好食物」。
♦ 即使在經濟大蕭條的1935年,最早的連鎖漢堡店「白城堡」一年就賣出四千萬個漢堡。
♦ 如同今日知名的神戶牛,十九世紀德國漢堡鄉間的牛隻也是昂貴的高檔肉品,流行的料理方式是將漢堡牛肉剁碎壓成肉餅。

十九世紀中期,大量德國難民湧入美國各大都市。這些移民開設的德國餐廳供應一道用牛絞肉做成的肉餅,稱為漢堡排,美國百年國慶之後更成為舉國喜愛的新菜色。到了十九世紀晚期,大量工人在離家很遠的工廠日夜上班,餐車小販成為他們填飽肚子的最佳選擇,裝備齊全的餐車甚至能現做熱食。為了讓顧客能在路邊拿著吃,因此出現了用兩片麵包夾著漢堡排的「創新方案」。
美國工業化時代出現的漢堡,原本是不起眼的工人街頭食物,經過數十年的發展,成為一種全新的餐飲銷售模式的焦點,也就是造成美國飲食革命的速食產業。在躍居全球性地位的過程中,漢堡藉著順應當地文化和口味成功打下江山,同時更改變了世界。

∞ ∞ ∞

吃史是一則關於特定食物的動人故事,它說明這些食物如何因為人類歷史的變化,無論是經濟的、文化的、科技的、商業的,甚至政治的與軍事的因素,而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的特殊食譜,列出了歷史上各種代表性的口味與做法。
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★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦
André Simon Food and Drink Book Awards – Special Commendation







詳細資料

誠品26碼 /2680699065009
ISBN 13 /9789868816060
ISBN 10 /9868816068
EAN /9789868816060

頁數160
尺寸13X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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