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星級主廚教你做料理: 義大利麵&肉料理篇 其它優惠/消息


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內容簡介

充滿肉與蔬菜美味的燉煮料理
法式蔬菜肉湯
蔬菜肉湯這道法國家常菜屬於鍋料理。


這道作法簡單,風味醇厚溫和的湯品,是會讓人莫名眷戀的料理。
經過慢慢燉煮,肉與蔬菜的美味充分保留在食材中,直到最後一口仍美味的佳餚。煮汁也能作為湯品享用。

法國的定番家常菜

正如法文「Pot-au-feu(法式蔬菜肉湯)」這個名稱,這道料理只用「Feu(火)」加熱「Pot(鍋)」製作而成。從冷水開始煮肉直到熟透,同時也在融入肉鮮味的煮汁中加入蔬菜煮成湯品,是一道將食材活用在湯品和菜料兩方面的出色料理。法國的鍋料理,還用主要使用豬肉的「法式鄉村肉湯(Pot)」,使用全雞的「法式燉雞湯(La poule au pot)」,此外,也有加入臘腸等材料的燉煮料理。

本書特色


一流主廚傳授
適合在家製作的法國和義大利料理!

本書介紹Maison Paul Bocuse、Ristorante Hiramastu、Ristorante ASO、Le Mange-Tout、Monnalisa等

著名星級餐廳主廚設計,在家也能製作的私房食譜,還收錄許多專家獨門的烹調祕訣與配菜重點。

作法步驟均附圖片,解說一目了然。

日常料理將變為特別的美味!







詳細資料

誠品26碼 /2680684436005
ISBN 13 /9789866023224
ISBN 10 /9866023222
EAN /9789866023224

頁數157
尺寸28.4X22CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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