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燃脂生酮21天啟動計畫: 以優質脂肪為主食, 回歸原始生理機制, 提升大腦活力, 瘦得科學又健康 其它優惠/消息


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內容簡介

美國生酮飲食權威──諾拉.蓋朱達斯營養師
長達15年研究與親身實證,

從人體與大腦演化角度,說明生酮飲食的運作機制,
60道燃脂生酮食譜+21天生酮代謝啟動計畫,
結合理論與實踐,完整公開!


◎生酮飲食,真的有益身體健康嗎?
◎為什麼想要更健康、更聰明,人應該要多吃油脂?
◎吃那麼多油脂,不會造成血管阻塞嗎?
◎我不胖也沒有血糖問題,應該就不用生酮了吧?
◎我已經很努力執行生酮飲食了,為什麼一點成效都沒有?

許多人都聽說生酮飲食不錯,也聽說要多吃油,而且要攝取的是Omega3、Omega6,到底是為什麼呢?多數人卻一知半解。

本書幫助讀者:
●通盤了解生酮飲食與人體的關係。
●搞懂弄清專有名詞。
●因為從原理了解,所以執行時,能自己做出對的選擇與判斷。
●面對別人對生酮飲食的疑問,還能為對方解惑。

◎生酮飲食,是順應演化結果最符合「自然法則」的飲食方式
250萬年前在沒有農業的年代,人類的先祖「智人」靠著狩獵採集,以肉類和油脂為主食。自此,腦容量開始以前所未見的速度增加,大腦功能也變得更加精巧;不僅改變了行為舉止,也增長了智慧,成為「最聰明」的靈長類動物,稱霸地球。
作者受過現代醫學訓練,深入原始部落研究後所發現的一些事實,讓她獨排眾議極力主張,現代人應該「回歸」生酮飲食,因為這是最符合我們從先祖所繼承的身體機制之飲食方式,書中也詳細說明理由:
--在農業文明發展之前,人體機制早就已經設計好了。
--在這個設計中,人體食用肉類,將油脂代謝轉換成「酮體」,是供應身體運作主要能量來源。
--人體也能代謝「葡萄糖」,但只是備援;就像人主要以鼻子呼吸,但鼻塞時也能用嘴巴呼吸一樣。
--吃肉飲食是人體本能的需要,食用農作穀物與加工食品是社會化後的飲食習慣。
--人腦有80%是脂肪,而Omega3和Omega6等脂肪酸,是人腦最優質的「建材」。
--從食物鏈的觀點,草食性動物(能製造出高品質的油脂)就是為人類準備的最佳「營養補充包」。
--「酮體」,是最能供應人腦這個高耗能組織的乾淨綠能。
--嬰兒都是生酮飲食;此階段用來發育大腦的主要燃料,就是由母乳中油脂轉化成的酮體。

◎「改變飲食」,就能重啟與生俱來的「燃脂生酮」開關
現代所謂「高碳低脂」的健康飲食卻本末倒置,錯把葡萄糖當作主要的能量來源,其結果就是讓身體產生許多「自由基」的污染物,進而產生肥胖、老化、發炎、血糖震盪、免疫力下降等疾病。
然而,身體會以飲食習慣,決定要用哪種物質做為主要燃料;反之,飲食習慣也會決定身體要用什麼方式代謝能量。因此,只要徹底替換攝取食物的種類,「改變飲食」就能重啟燃脂生酮的開關。基本3大原則如下:
●低碳水:徹底將含糖和澱粉類食物逐出飲食。
●中蛋白:攝取適量蛋白質,以每公斤理想體重x 0.8公克以上的蛋白質(生重)為佳。
●高脂肪:從各種動物和植物性食物中,攝取充足的優質油脂。

◎21天順利啟動生酮代謝的5大關鍵
生酮飲食的關鍵不是盲目追求「酮體濃度」,而是在於能否將身體從「燃醣模式」切換成「燃脂模式」。唯有如此,才能有效地利用酮體進入生酮狀態,否則即便吃進大量的中鏈三酸甘油酯(MCT)或以其他方式快速增加酮體量,身體也不見得能有效利用它們,反而徒增身體的負擔。因此,除了遵守「低醣高脂」的飲食原則外,也必須注意以下其他細則:
(1)留意蛋白質的種類與飼養方式,務必以最天然、草飼的方式取得。
(2)特別注意蛋白質的分量;任意的「大口吃肉」會造成糖質新生作用,阻礙酮體生成。
(3)留心料理方式,蛋白質和油脂在過度受熱下,容易發生氧化反應,產生有害物質。
(4)適時補充鹽巴和鎂離子,能減緩生酮過程中身體產生的不適感,順利挺過「過渡期」。
(5)水果(除了莓果類外)、根莖類蔬菜是隱藏的碳水化合物,千萬不能食用。

◎針對正在執行生酮飲食者,書中還詳細解答可能遇到的問題,並收錄60道食譜,方便讀者執行。
Q1:不明原因體重增加或體重難以下降?
A1:有可能是蛋白質攝取過多,產生「糖質新生作用」,這時應該減少蛋白質的攝取量。

Q2:已經吃大量蔬菜了,但便祕問題還是相當困擾?
A2:請在飲食中添加含有多種礦物質的天然鹽,並補充鎂離子,大量飲水。

Q3:如何克服心神不寧、全身倦怠、頭痛和思緒混沌等「生酮不適症」(ketogenic flu)?
A3:可適量服用武靴葉(Gymnema sylvestre)或麩醯胺酸(L-glutamine)補充劑,能減緩不適。

Q4:脹氣、放屁問題嚴重,是因為身體不適合生酮飲食嗎?
A4:應與「胃酸分泌不足」有關,建議服用胃酸補充劑;若仍無改善,就有可能是小腸或膽囊的問題。

Q5:如何檢測是否已經順利進入生酮狀態?
A5:可用「尿酮」或「血酮」值測量;但一般而言,用血酮測量的方式比較準確。

本書詳細闡述人類的身體和大腦是如何從茹毛飲血,演化成現在模樣的過程。透過本書廣泛考察且嚴謹的內容,作者將揭開近來科學界熱烈討論的「脂肪優劣論」之神祕面紗,引領讀者深入探索真相。此外,也提供可實際行動的具體方法,讓人人都可跨過科學理論和生活實作之間的鴻溝,在日常生活中落實健康的「燃脂生酮」。







詳細資料

誠品26碼 /2681513482002
ISBN 13 /9789869525688
ISBN 10 /9869525687
EAN /9789869525688

頁數400
尺寸22X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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