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一流主廚的完美蛋糕卷

一流主廚的完美蛋糕卷
一流シェフのロールケーキ


作者  /  石塚伸吾/ 安食雄二/ 大山栄蔵/ 辻口博啓/ / 山本次夫/ 青木定治/ 小川忠貞/ 永井紀之/ 橫田秀夫/ 稲村省三

譯者  /  黃琳雅

出版社 / 楓葉社文化事業有限公司

出版日期 / 2017/11/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 85折, NT$ 255

※ 有庫存可銷售


一流主廚的完美蛋糕卷 其它優惠/消息


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內容簡介

10位一流主廚自信之作,傳承職人味道!

◎10位日本一流主廚千錘百鍊之作:
從王道正統的【純鮮奶油蛋糕卷】,到富麗豪華的【焦糖蘋果蛋糕卷】,共13款吸引排隊人潮的壓箱招牌!

◎告知經歷無數失敗,摸索而出的黃金技巧:
如何挑選優質材料、蛋糕體與奶油比例、麵糊的混合方式、怎麼切出漂亮的蛋糕……在細節上注入靈魂,踏出成為達人的第一步!

◎超級清楚的步驟圖式+每個環節的殷切叮嚀:
用清晰的照片+講解,示範每款蛋糕卷的實際製作技巧,還附上保存方式,以及如何做出接近主廚的味道Q&A!







詳細資料

誠品26碼 /2681516334001
ISBN 13 /9789863701521
ISBN 10 /9863701521
EAN /9789863701521

頁數95
尺寸25.7X18.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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