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內容簡介

馬卡龍 京都

我把對居住的京都城之印象,製成喜愛的馬卡龍。使用日式食材的馬卡龍,其風味柔和、高雅,我超級喜愛。

除了有黃豆粉、抹茶外,山椒、竹炭等口味也很美味!
LA APPLICATION LES MACARONS
F是以法式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P13-15的作法
I是以義式蛋白霜製作的馬卡龍。請參照P17-19的作法。
Macarons au kinako 
黃豆粉馬卡龍
芳香的黃豆粉風味,十分高雅,是令人百吃不厭的的馬卡龍。

Ingredients  材料
F蛋白……60g
乾燥蛋白……1g
白砂糖……25g
糖粉……90g
杏仁粉……50g
黃豆粉……4g
I義式蛋白霜……90g
杏仁粉……65g
糖粉……65g
黃豆粉……5g
蛋白……25g

本書特色

日本Amazon評價4顆星!

近來掀起一股「馬卡龍熱潮」,其小巧可愛的外型、繽紛的色彩及多變的口味,迅速擄獲了甜點愛好者的目光與味蕾。

很少甜點像馬卡龍一樣擁有鮮豔的外在,如美麗的桃色、青翠的綠色、沉穩的棕色、神秘的紫色等,即使和眾多甜點擺放在一起,往往也能一眼就發現它的蹤跡。

馬卡龍屬於不易製作成功的甜點,但在本書中,作者分享了他十多年來研究馬卡龍的心得與配方,教你烘焙出好看又好吃的馬卡龍。除此之外,還有少見的黃豆粉馬卡龍、抹茶馬卡龍等,充滿了「京都」風味。此外,還包括香草牛角麵包、蘋果磅蛋糕、鑽石餅乾等巴黎名點,讓廚房飄散著濃濃的法式風情。







詳細資料

誠品26碼 /2680559504006
ISBN 13 /9789866239595
ISBN 10 /9866239594
EAN /9789866239595

頁數88
尺寸23.6X19.2CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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