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有故事的世界鹽圖鑑: 日本資深品鹽師, 嚴選244種美味又健康的鹽

有故事的世界鹽圖鑑: 日本資深品鹽師, 嚴選244種美味又健康的鹽
日本と世界の塩の図鑑


作者  /  青山志穂

譯者  /  林佑純

出版社 / 商業周刊

出版日期 / 2018/03/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 79折, NT$ 300

※ 有庫存可銷售


有故事的世界鹽圖鑑: 日本資深品鹽師, 嚴選244種美味又健康的鹽 其它優惠/消息


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內容簡介

244種精選鹽╳食材搭配法
主廚、職人、美食家,忍不住豎起大拇指,
超實用全彩萬能鹽圖鑑!

日本一流料理人專業用鹽法

世界級主廚「奧田政行」╳天婦羅名店店主「志村幸一郎」

◎每種鹽,除了基本介紹,還有味道+搭配食材&料理說明。
◎圖解各種鹽的製造方式,更了解鹽的特性。
◎囊括所有鹽產品該配哪種食材的圖表,一目了然!
◎宴客時,用鹽讓賓主盡興的技巧。
◎各種生活、健康、美容的活用訣竅。
◎適用讀者:喜愛料理的人、各類型料理職人。

奧田政行:「一道料理美味與否,八成取決於食材與鹽!」
不起眼的鹽,其實變化萬千,
亞洲最常用的「海鹽」、日本特有的「藻鹽」、世界產量最大的「岩鹽」、
封存遠古海洋的「湖岩」、令人上癮的「煙燻鹽」、賞食皆宜的「調味岩」
有何差別?如何挑選和使用?
》》選對鹽,灑上一點,家常菜立刻化身三星料理!

本書除了鹽產品背後不為人知的故事,也教你選出自有鹽,
還有食材搭配法、美容、飲酒、清潔、養生……

各種意想不到,簡單、健康又美味的活用術!
●宿醉、雙眼紅腫時該怎麼辦?
●高血壓一定要「減鹽」嗎?
●被蚊子叮到癢時
●咖啡久煮變酸時
●倦怠到不想上班時
●想去角質、掉髮量多時……etc.
--所有煩惱,一小匙鹽便能輕鬆解決!

各種職人的愛用鹽!
●世界主廚奧田政行,愛用滿潮海水製成的「月之水滴鹽」入菜(P.57)
●天婦羅小野志村幸一郎,愛用的「輪島海鹽」對適合蔬菜(P.64)
●英國皇家御用「馬爾頓天然海鹽」,最適合煎烤焦香的肉類(P.34)
●資深品鹽師坂井洋子,灑一點變能讓美味升級的「湧出之鹽.高湯鹽」(P.147)
●能襯托米飯甘甜滋味的「海之精粗鹽.紅標」擁有許多主廚粉絲(P.59)
--吃貨手上都該有一本的寶典!

【超值附錄】4位日本資深品鹽專家,不藏私分享「愛用鹽」+「獨家食譜」







詳細資料

誠品26碼 /2681556440007
ISBN 13 /9789867778161
ISBN 10 /9867778162
EAN /9789867778161

頁數192
尺寸17X22CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





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