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胃、十二指腸潰瘍食療事典

胃、十二指腸潰瘍食療事典
胃.十二指腸潰瘍の人の食事


作者  /  林田康南/ 病態解說 ;小山正博/ 營養指導; 高橋德江/ 鈴木和子/ 菜單設計; 奧嶋佐知子/ 食譜調理

譯者  /  高淑珍

出版社 / 方舟文化

出版日期 / 2013/03/13

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 79折, NT$ 198

※ 有庫存可銷售


胃、十二指腸潰瘍食療事典 其它優惠/消息


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內容簡介

 經常肚子悶痛、反酸、脹氣、小腹ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、口臭屁臭、黑色便便…,
胃腸出了什麼問題?
 要如何知道胃腸裡有沒有長息肉、發炎、穿孔或腫瘤?
 潰瘍和癌症如何分辨?大便潛血是什麼?該怎麼辦?
 軟便劑和洩藥可以經常使用嗎?
 我的胃裡有幽門螺旋桿菌嗎?幽門桿菌會致癌?該如何檢查和治療?
 胃酸可以殺菌,也會造成潰瘍?該怎麼讓胃裡的鹽酸不作怪?
 為什麼壓力大、心情差,胃腸功能也會跟著打結?
 好消化的飲食只能吃軟飯、淡而無味嗎?
 喝牛奶能保護胃?還是反而產生更多胃酸?
完全圖解+病態透析+檢測治療+嚴選食譜
日本胃腸病理名醫 + 食療調理專家 五大醫事達人聯手打造<鐵胃柔腸淨化全書>!

“胃老先衰!腸道酸化!”的現代人請注意──
胃腸是人體的”三流”重地:合成血液、提煉營養、排除便毒,如此複雜的樞紐攸關全身整體健康,稍有不慎即成萬病之灶!
本書帶你深入胃腸真相,看透曲折中的各種隱疾,只要懂得善用專業醫事檢驗做把關,飲食採取「四類點數食療法」調理消化機能,就能輕鬆擁有一身健康,不再口臭、胃酸、便祕、腹瀉、潰瘍疼痛,不用擔心胃癌、腸癌找上門,連皮膚和身材都會變得水噹噹!

★你被潰瘍所苦嗎?
每天吃著香噴噴的美食,呵出來卻滿口臭氣?肚子又飽又脹卻便不出來?台灣消化道疾病人口早已超過半數,其中消化不良、胃酸逆流、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便秘、腸躁症問題的患者最多,近年胃癌、大腸癌、結腸直腸癌的發生率更位居癌首,死於消化道癌症者佔所有癌症的50%.......,如此驚人的數字,不得不讓人深思---台灣這個美食天堂,其實竟也是胃腸的地獄、消化病集中營。全民瘋美食之餘,卻多病於食,甚至死於食,真的是「吃出大問題!」「吃掉人命了!」

★胃.十二指腸潰瘍能治癒嗎?
現代人的消化道三部曲可說是:老化、酸化、癌化。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、急性或慢性腸胃炎已是醫院腸胃科的熱門病種,胃腹黏膜發炎、變薄或穿孔,都會造成疼痛、鈍重感、悶脹甚至出血、吐血,不僅影響食慾,連帶造成腹瀉或便秘等諸多連鎖反應,許多人甚至終身為此病所苦。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍是多發病、慢性病,易反復發作,因而要真正治癒潰瘍病,需要一個較為艱難持久的歷程,而且潰瘍病的發病、症狀的輕重、潰瘍病的癒合均與一日三餐有密切關係,因此患者除了配合醫護人員積極治療、按時服藥外,飲食治療是綜合治療中不可缺少的重要措施之一。

★ 逮到你了!幽門桿菌
九○年代,澳洲醫師發現多數罹患胃.十二指腸潰瘍患者,都是因為遭受幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori;簡稱HP菌)而引起,並證實它也是導致多種胃腸發炎、癌化的重要因素。
幽門螺旋桿菌能存活在胃部的強酸環境中,可見其頑固難纏,此菌靠著特殊的螺旋結構與鞭毛鑽進胃粘液裡,住在胃黏膜上,並分泌酵素膜保護自己不受胃酸侵害,可說是寄生性的可怕殺手。這也可以說明為什麼長年來有關胃.十二指腸潰瘍的病患都非常難以治癒,一但罹患就會經常復發,有些重症病患後來甚至引發胃癌,後果慘烈。

★ 幽門桿菌的感染途徑與治療方法
早期針對胃.十二指腸潰瘍多採用抑制胃酸的治療方式,雖然可以暫時的改善病情,但是復發率高達90%以上,主要是因為即使已經結痂的潰瘍部位,仍然存在著HP菌而再度發炎及產生潰瘍,這項發現,在當時的醫學界造成極大的衝擊。
HP菌很容易傳染,可能因為共食一盤食物而透過唾液傳播,因此中國人的飲食習慣導致HP菌的感染率高達70%以上。雖然不是所有感染HP菌的患者都會表現出胃.十二指腸潰瘍現象,有些患者沒有症狀,有些則會出現慢性胃炎或嚴重的胃癌。
HP菌對健康的威脅不僅止於消化道問題,感染者罹患胰臟癌、各種癌症、高血脂症、動脈硬化等心血管疾病的罹患率都比一般人高,因此HP菌感染者,都必須積極尋求醫師給予治療。
如發生經常胃部不適或胃酸過多現象時,最好能及早檢查是否有慢性胃疾的問題,是否感染HP菌可以透過簡單的驗血篩檢來確知。
目前臨床上使用於HP菌感染的治療藥物,主要為合併兩種抗生素及抑制胃酸分泌的三合一治療組合,或再加入保護胃黏膜的鉍鹽,療程為1-2週,療程簡單且安全。但畢竟要殲滅頑固的HP菌,藥效必有一定的強烈程度,有些人服藥期間可能有輕微不適感,服藥後也要繼續回診追蹤。
★打嗝.放屁.排便,排毒大事別害羞!
胃腸不只是消化器官,還肩負著吸收營養、排除便毒的雙向大任,連攸關性命的人體血液合成也在腸黏膜中進行,如此多元複雜的運作有賴高度的營養能量與免疫平衡,一旦出差錯,人體健康將如骨牌一樣全軍覆沒。
消化道的地位實為人體機能核心,營養不良(過多或偏失)、毒素堆積、血液污濁這些問題也都會毫不保留的輸送到全身各處,造成各個器官的損害,諸如體態肥胖、代謝異常、暈眩、容易感冒、糖尿病、腎臟病、高血壓、心肌梗塞、腦中風等等輕重不一的後果,都與腸胃功能有關。
胃部和腸道有天然的特殊構造,可以藉由打嗝、放屁,來調節體內汙濁廢氣,免去脹氣的問題,這些廢氣中含有許多毒素雜菌,如果平日能儘可能的排除它們,身體就會感到非常舒爽,也會比較輕盈有活力。
台灣的便秘患者很多,女性尤其容易因為工作緊張或如廁不便而忍住「便意」,便秘會使胃腸壞菌迅速狂飆,嚴重起來還可能要送醫院急診。所以鍛鍊自己的「排便能力」、「排便規律」是每天的大事,絕對不要刻意忽略或忍住便意,也不要習慣使用軟便劑或瀉藥,更不要輕易嘗試洗腸水療這類的人工方式,這會讓腸子機能變得遲鈍,而且還可能受到化學藥劑或感染傷害,引發更多問題!

★ 吃得美胃腸壽的「四類點數菜單」+「易消化烹調術」
食物是自然恩賜的大藥,勝過一切營養針、軟便劑、洗腸劑,不留任何副作用,還能強
化免疫力,這也是為什麼食療方法永不退流行的原因。順應「季節」取得最新鮮的食物,經過「理智」選擇身體需要的食物,透過「技巧」把各種食物變得更好消化,能做到這三個步驟才是真正的「養生饕家」。
藥劑師同時也是營養學家陳思廷表示,HP菌廣泛的存在華人的族群中,要避免HP菌感染,最重要的就是要養成公筷母匙的習慣,仿效西方人一人一盤的飲食方式,多吃生大蒜或補充活益菌,這些都是降低HP菌感染的預防方式。
美食誠可貴,生命價更高,為了健康其實未必就要犧牲口福,可以利用一些技巧來做質量的調整,如本書倡議的「15種養胃食物、150道對症食療菜譜」,無論葷素皆以新鮮、天然、富含纖維和酵素為選擇食材的標準,並依據「四類點數」原則來設計菜單,本書百餘道菜餚皆為專業營養師講求營養多元、比例搭配、風味組合、烹調方式,兼顧營養、美味、好消化三大優點所設計出來的,讀者在家如法炮製,就能天天享受「食療養胃、食療洗腸」的幸福滋味,一點也不委屈呢!

★爭議性NG食物的貼心叮嚀
◎牛奶不適合潰瘍患者
過去一直認為,牛奶是十二指腸潰瘍病人的理想飲料,但新近醫學研究發現,潰瘍病人飲牛奶,可能會使病情加劇。這是因為牛奶剛入胃時,能稀釋胃酸的濃度,緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激,可使上腹不適得到暫時緩解,但過片刻後,牛奶中的大量鈣離子就會刺激胃竇部的G細胞分泌胃泌素,產生更多的胃酸,使病情進一步加重。因此,潰瘍病患者不宜喝太多牛奶和優酪乳。
◎胃灼熱避免油脂食物
高脂肪食物、酒、糖類、巧克力等容易使括約肌放鬆,造成回流,所以如果你有胃灼熱的症狀,就應避免這些食物。此外,少吃不易消化或過於粗糙的東西,另外像是柑橘類果汁、番茄製品、咖啡、酒類以及所有會直接刺激食道的食物,胃腸不佳的患者最好都避免食用。
◎勿服用鐵質補充物
鐵劑對於胃腸有刺激性,若有胃炎、胃潰瘍或天生腸胃弱的人,服用鐵質補充物可能引起嚴重的反胃、胃酸逆流、胃脹氣、噁心、打嗝、腹瀉或便秘等不適症狀。若因其他因素必須服用,應諮詢專業醫師做替代治療計畫。

★勢在必行<健康唯一的方程式>
吃身體需要的食物 + 生活作息正向調理
= 好消化、好吸收、好排便
= 血液質良清澈
= 年輕、健康、美麗、長壽
本書將醫學專業知識圖像化及重點化,讓讀者能夠快速精確的了解自己胃腸功能與構造,以及掌握胃腸各種疾病的成因、病態症狀、最佳治療方式、生活律化醫療與關鍵飲食保健方法,對於現代人普遍腸胃道提早老化、癌化的問題,本書也提出各種新式醫學檢驗法供讀者參閱。
醫學是一種動態的KnowHow,光是放在大腦裡並沒有用處,必須化為實際的生活行動,才能讓健康真正變成是自己的。讓我們一起善待腸胃,從美食粉絲,變成養生饕家,也讓台灣從味蕾的美食天堂,升級為一個真正「懂得吃」的長壽國家!


附 <胃.十二指腸潰瘍患者的飲食 營養成分值一覽表>







詳細資料

誠品26碼 /2680759772007
ISBN 13 /9789868932111
ISBN 10 /9868932114
EAN /9789868932111

頁數144
尺寸15X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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