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料理研究家的餐桌生活學: 日本國民料理天后的70則料理基本X選物提案, 打造款待生活的療癒儀式

料理研究家的餐桌生活學: 日本國民料理天后的70則料理基本X選物提案, 打造款待生活的療癒儀式
有元葉子の台所術


作者  /  有元葉子

譯者  /  葉韋利

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2020/01/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 79折, NT$ 284

※ 有庫存可銷售



★日本最會過日子的料理研究家,整理出用飲食療癒日常的小細節★
70則款待日常的食譜‧生活‧選物提案,
從好好吃飯開始,讓每一天都有滋有味。
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內容簡介

「展讀此書過程,處處萌生驚奇的熟稔感,恨不得站起來與作者擊掌:『沒錯沒錯,我也一直都是這樣做/這樣想的呀!』」──飲食生活作家‧葉怡蘭

「一篇篇料理筆記猶如寫給孩子的手札般,不只說料理,也講生活。」──《飲食宅記》作者、料理老師.楊佳齡Léa

◎料理,不只是做菜,更是學習善待自己、款待他人的經驗累積。
在日本,「有元葉子」是一種自在風格的代名詞;她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理,在烹飪教室的教學課程之外,更推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」,同時開設生活選物店「shop281」,讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

有元葉子曾旅居義大利,當地人對於飲食和過生活的態度,讓她留下深刻的印象,即便是前一天晚上發生了地震,第二天還是要照常吃飯,同時不忘招呼鄰居「一起來吃啊」的款待熱情;對她來說,「飲食」不只是做菜,而是學習如何款待自己、款待他人的餐桌生活學。

在《有元葉子的餐桌滋味》中,她分享了70則自己的料理生活,除了基本食譜和配菜小點的作法、秘訣,還有她對於飲食的態度,包含選擇日本國產食材、以及希望大家不要一味地按照食譜做菜。除此之外,有元葉子也大方分享了最多人問她的「擺盤技巧」和「基本廚房用具」,為飲食生活更添滋味。

◎不管這一天過得如何,就用自己做的料理畫上句點。
「快煮一餐」:青椒、紅蘿蔔、芹菜、牛蒡等蔬菜切絲,用平底鍋快炒、加入醬油簡單調味,也可以加點絞肉增加分量,搭上糙米飯和味噌湯就可以了。
「肉類」:平底鍋倒一點油,用半煎半烤的方式,再沾美味的鹽享用。
「蒸雞肉」:在肉蒸熟後,要泡在肉汁裡放涼;肉汁(雞湯)還可以煮粥、作燉煮料理。
「味噌湯」:一定要用小魚乾煮的高湯,配料隨自己喜歡,但放一種就好。
‧有元葉子的飲食堅持:使用日本國產的食材,以及如果可以的話,盡量連調味料都自己手作看看。

◎偷學大師的廚房風景──擺盤和用具的挑選原則。
「白色保鮮盒」:選擇漂亮的保存容器,可以從冰箱拿出來後直接端上桌。
「不成套的餐具」:混搭各種顏色、大小和深度的器皿,享受在餐桌上搭配的樂趣。
「基本的鍋具」:平底鍋一定要有一大一小,湯鍋則要直徑二十公分左右大小。
「綠色植物」:用喜歡的容器或杯子,將一小段植物插在裡面,裝飾在餐桌上。

◎關於生活,有元葉子的堅持是──
‧如果覺得廚房弄髒了很煩,那就別等到弄髒,每一次使用完就直接打掃乾淨。
‧冰箱最多放七分滿,讓空氣循環。如果覺得「大概不會吃」的東西,就直接扔吧!
‧邀朋友來家裡吃飯時,不要給自己「要準備得豐盛」的壓力。
‧糙米飯配醃蘿蔔乾,再來杯焙茶──自己親手作的獨特美味,是有錢也買不到的奢華。
‧吃自己真正想吃的食物,不要亂吃,也不要吃過量。













詳細資料

誠品26碼 /2681842391006
ISBN 13 /9789578683792
ISBN 10 /9578683790
EAN /9789578683792

頁數192
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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