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堂本麵包店

堂本麵包店


作者  /  陳撫洸

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2016/09/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$460

售價 / 79折, NT$ 363

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

聽說有一位麵包師,他沒當過學徒,光靠自己看書學做麵包;而且聽說,這個人做的麵包很醜,店還開在巷子裡……可是他的醜麵包卻大受歡迎,買不到的客人居然還求店家:「有沒有冷凍的,拿來賣我!」 

「哪有這種事情!」2000年還沒出國比賽卻有名師之稱的吳寶春不敢置信的說,他不知道這號默默無聞的家庭麵包師將徹底改變他的一生。

音響師的人生插曲 

22歲隻身到台北工作的陳撫洸,在承奇音響當銷售員,當時他沒想到自己會成為一位麵包師。27歲決定回到台中,他原本懷抱的是咖啡館夢,學烘焙只是為了做幾樣配咖啡的小點心,學著學著沒想到卻一頭栽進的烘焙的世界……阿洸如何踏進麵包產業?以及懷抱著初心,建立讀者對作者的基本認識。

那些麵包告訴我的事 

依照實驗、記憶、愛來分類,從麵包開始說故事,講述阿洸師傅面對烘焙一路遇到的困難、嘗試與體悟,如何嘗試用天然酵母成功經營一家麵包店,以及讓麵包好吃的秘密究竟是什麼?如何叫用心?如何叫實在?而如何又叫嘗試?
一個麵包師是否「誠實」騙不了自己,阿洸師傅認為烘焙手法事小,用了「什麼」才是最要緊。不依賴供貨商的加工品,自己培養酵母、糖漬栗子、橙片、製作果乾等才能做到真正的安心,這些材料是麵包的「誠心」之在,此章節傳授許多麵包店已經不這麼做的手製原料食譜。

我的麵包自學之路 

以阿洸師傅誠實剖析自身口吻出發,娓娓道述初心,其中並穿插人生數場重要的「麵包自學之路」,讓有意朝向職人之路的讀者,更能理解方法與原因。







詳細資料

誠品26碼 /2681363372003
ISBN 13 /9789869328449
ISBN 10 /986932844X
EAN /9789869328449

頁數280
尺寸19X25.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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