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作者書籍
再來一碗飯: 53道中菜到味秘訣!

再來一碗飯: 53道中菜到味秘訣!


作者  /  邱裕民 (Stec)

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2014/01/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 79折, NT$ 300

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再來一碗飯: 53道中菜到味秘訣! 其它優惠/消息


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內容簡介

百萬網友最愛點閱的人氣中菜食譜!
親友最想參加的吃飯團!


喜歡吃中菜的人,總是想念一碗熱騰騰的白米飯,想要煮出好吃的白米飯卻有些講究。本書從白米飯開始談起,分享必學中菜烹調的基礎技巧以及53道非常到味的中菜食譜。

學會廚房裡的真功夫,等於拿到中菜烹調入門證。

你知道用哪種炒菜鍋,才能炒出鑊氣?煮出好吃的白米飯,有那些講究?大家都會做蛋炒飯,真的很簡單?如何自製天然高湯?自製紅油一點都不難?先學會中菜烹調基礎,做菜就能輕易入手。

必學入門菜,好不好吃就在一點訣。

熱炒「手撕甕菜」時,蒜頭爆香到什麼程度最佳?炒「青椒荷包蛋」時,為何要把蛋白煎老一點?燒「金鉤蛤蠣燒冬瓜」時,加入蒸蛤蠣汁的用意是什麼?關鍵一點就通,做菜比別人更好吃。

想家、思親時,不能忘記的好味道。

用雪菜和竹筍炒出來的「雪菜炒年糕」收服突如其來的食客;正宗湖南「農家小炒肉」的滋味最下飯;可以當冷菜吃的「蘇式五香燻魚」,不用燻也令人著迷,吃過這些味道的人一定會想念不已。

特製家常菜,是抓住家人胃口的秘密武器。

「上海農家南匯蒸茄子」的香味秘訣在於特調醬汁;「清蒸臭豆腐」加上秘密配料,聞著臭吃著香;糖與醋的絕佳比例讓「蘇式糖醋小排骨」酸甜適口,令人垂涎,它們是餐桌上永遠存在的好味道。

永遠不變的經典菜餚,到不到味是關鍵。

「麻婆豆腐」不麻不道地、「梅菜扣肉」的秘密武器是南乳、「川味宮保雞丁」必須酸味重於甜味,掌握這些關鍵就能燒得出一手好菜。

作者真實地分享每日的餐桌情景與中菜研究心得。不論你是新手,還是廚房老手,都可能在本書裡發現不知道的料理竅門。學會這些竅門,就能燒得一手到味好菜,讓親友愛上你的中菜功夫。







詳細資料

誠品26碼 /2680837925004
ISBN 13 /9789868959170
ISBN 10 /9868959179
EAN /9789868959170

頁數240
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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