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新手下廚101道不失敗料理: 30年廚藝大廚親授美味料理+312個好吃烹調秘訣

新手下廚101道不失敗料理: 30年廚藝大廚親授美味料理+312個好吃烹調秘訣


作者  /  蔣偉文/ 梁振業

出版社 / 幸福文化

出版日期 / 2012/11/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 79折, NT$ 332

※ 已絕版


新手下廚101道不失敗料理: 30年廚藝大廚親授美味料理+312個好吃烹調秘訣 其它優惠/消息


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內容簡介

第一名模林志玲&林繁男父女、模範夫妻艾力克斯&李詠嫻、艾美酒店主廚許文光、綜藝大哥徐乃麟、美食家梁幼祥、知名藝人寶媽◎美味推薦

做菜,其實不難!但為什麼會讓很多人怯步,是因為許多食譜的內容不夠詳細清楚,作者無法了解廚房新手的烹飪障礙,而且有許多大廚不想說的料理祕密與撇步沒有告訴讀者。譬如:

為什麼肉品在下鍋前,要先在熱鍋上過油?
雞排、豬排或牛小排要如何煎才能夠香嫩多汁?
為什麼有些濃稠的醬料在使用前要加入米酒或清酒?
為什麼菇類不是直接烹調而是先下乾鍋煸香?
菜梗較多的青菜要如何烹調,才不會嚼不爛又難以下嚥?
如何選購新鮮又適合的食材?採買完之後如何保存?

所有的疑問,都將由曾經是廚房新手,但現在已晉升「料理中級班班長」的蔣偉文Jacko來為讀者詳細解答,並帶領「廚房新手或料理初級班」的讀者們,跟隨著香港與電視知名大廚梁振業一起下廚做菜,勇敢跨出料理的第一步,一起體會烹飪的樂趣。

本書其實是101個有趣的烹飪遊戲,讀者可隨著自己的喜好,每天挑選一道料理下廚做做看,相信您也會發現其中的樂趣,和最珍惜的家人朋友一起擁有令人回味無窮的美食感動。──蔣偉文


從簡單的港式小點,家常的麵飯炒菜類,到宴客的海鮮料理、煲仔菜,還有營養滋補的廣東燉湯和冷熱皆宜的甜品,組成書中101道好吃又有特色的料理。除了完整介紹200種以上食材的選購保存與各式烹調法,每道菜都有標示操作難易度、烹調方法、份量、烹調時間與312個不失敗的美味烹調秘訣,以及1000張強大又詳細精確的細部分解圖,不但簡單易學,又容易上手,絕對是廚房菜鳥、新手人妻必備的烹調教科書。







詳細資料

誠品26碼 /2680731080007
ISBN 13 /9789868889606
ISBN 10 /986888960X
EAN /9789868889606

頁數312
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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