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我的手做巧克力

我的手做巧克力

精準配方, 製作步驟, 成功訣竅全記錄!

作者  /  吳青華

出版社 / 桂氏文化事業有限公司

出版日期 / 2014/01/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 已絕版


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內容簡介

香醇濃郁 ,造型巧思,多彩多滋的手感美味
讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...
精準配方, 製作步驟, 成功訣竅全記錄!


本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外,
並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品,
由淺而深的解說、示範製作過程,是一本實用的參考工具書。

巧克力來自於中南美洲,原料主要為可可豆,,採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程,才能得到可可和各種巧克力相關產品,做出柔嫩光滑的巧克力,調温的過程非常重要,巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用。







詳細資料

誠品26碼 /2680842099004
ISBN 13 /9789868923065
ISBN 10 /9868923069
EAN /9789868923065

頁數96
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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