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作者書籍
食品化學

食品化學


作者  /  鄭清和

出版社 / 復文圖書有限公司

出版日期 / 2012/08/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 95折, NT$ 333

※ 無庫存


食品化學 其它優惠/消息


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內容簡介

本書依食品技師專技高考命題大綱編寫,收錄食品化學科目相關的考題及歷屆試題,可供公務人員高考/升等考用。

目錄:

第 一 章 水分

第 二 章 蛋白質

第 三 章 醣類

第 四 章 脂質

第 五 章 酵素

第 六 章 色素

第 七 章 食品添加物

第 八 章 維生素、礦物質

第 九 章 風味

第 十 章 食品中的有害物質及其他

第 十一 章 農產食品

第 十二 章 畜產食品

第 十三 章 水產食品







詳細資料

誠品26碼 /2680711514003
ISBN 13 /9789865928025
ISBN 10 /9865928027
EAN /9789865928025

頁數340
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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