首頁中文書科普應用科學 〉食品添加物
商品訊息
作者書籍
食品添加物

食品添加物


作者  /  鄭清和

出版社 / 復文圖書有限公司

出版日期 / 2010/12/30

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$462

售價 / 95折, NT$ 439

※ 有庫存可銷售


食品添加物 其它優惠/消息


introduction all_character


內容簡介

本書期望達到下列教學目標:
1.瞭解食品添加物的種類與性質。
2.瞭解食品添加物的使用範圍及限量標準。
3.瞭解食品添加物在食品加工上的應用功能。
4.學習遵守及應用食品添加物的安全衛生知識。

目錄
第1章 食品添加物概論
第2章 食品添加物的安全性評估
第3章 防腐劑
第4章 殺菌劑
第5章 抗氧化劑
第6章 漂白劑
第7章 保色劑
第8章 膨脹劑
第9章 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
第10章 營養添加劑
第11章 著色劑
第12章 香料
第13章 調味劑
第14章 粘稠劑(糊料)
第15章 結著劑
第16章 食品工業用化學藥品
第17章 溶劑
第18章 乳化劑
第19章 其他







詳細資料

誠品26碼 /2680558595005
ISBN 13 /9789866368486
ISBN 10 /9866368483
EAN /9789866368486

頁數334
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


應用科學產品推薦

數位時代的端士刀來了: Arduino開創物聯網大局

楊佩璐/ 任昱衡

NT$480

85折, NT$408

Make: Technology on Your Time 26 (國際中文版)

Maker Media

NT$260

85折, NT$221

Sony Xperia XZ & Xperia X Compact終極の旗艦

黃姵綾/劉家豪

NT$199

85折, NT$169




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品