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家事與廚藝大全 (6冊合售)

家事與廚藝大全 (6冊合售)
Home Comforts/ The Art of Fermentation/ Keys to Good Cooking

家事的撫慰 上/ 下/ 發酵聖經: 蔬果、穀類、根莖、豆類/ 奶、蛋、肉、魚、飲料/ 廚藝之鑰 上/ 下

作者  /  雪瑞.孟德森/ 山鐸.卡茲/ 哈洛德.馬基 Cheryl Mendelson/ Sandor Ellix Katz/ Harold McGee

譯者  /  林慧珍/ 甘錫安/ 王秉慧/ 鄧子衿

出版社 / 大家出版社

出版日期 / 2014/11/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$2,510

售價 / 9折, NT$ 2,259

※ 有庫存可銷售


家事與廚藝大全 (6冊合售) 其它優惠/消息


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內容簡介

《家事的撫慰(上):食物、衣物,以及合理的家事計畫》
《家事的撫慰(下):清潔、睡眠,以及安全合宜的居家環境》
「本世紀無人能匹敵的非凡成就,未來一百年可能也不會有。」──《新聞週刊》

食物、衣物、清潔、居家活動、睡眠、
居家安全、居家法律及保險,七大家事領域,上下雙冊,全面擊破!

完整掌握家事運作,完美打造家庭生活

用乾淨的被單、香味四溢的廚房、舒適的客廳,
一筆一畫勾勒出一個家。
把家事做好,讓家成為愛的空間!


無論是一個人住,還是與另一半、父母,甚至十個孩子同住,家事都是讓家充滿活力的關鍵,讓這個孕育生命的地方,得以以其獨特的運作方式和韻律,自成一個小天地。因為家事,沒有一個地方能像家更能讓你自在做自己。

《發酵聖經:蔬果、穀類、根莖、豆類》
《發酵聖經:奶、蛋、肉、魚、飲料》

●以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」。
●自種自製自食,簡單上手,實用和知識兼備。
●素食發酵隨手可做,葷食發酵風味變化無窮,運用手邊現有資源,當地當季盛產什麼就做什麼,最簡單也最能體現發酵的原初精神!

在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們只能被動消費量產商品之際,自己釀造或醃製 食物,製作出展現自我和居住地特色的獨特產品,的確就是對這種經濟模式最有力的對抗、 就是向這樣的經濟模式宣布獨立!因為你做的酸菜或是私釀,跟我的或別人的絕對不一樣。

發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化

發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」,在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上,進行令人讚歎的變化。一旦習慣了這股味道,就會深深愛上這種帶有腐壞味的味道,擁抱生命最樸質的一面。

《廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)》
《廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)》

市面上的食譜多不勝數,但食譜雖多,卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,卻是烹飪時的必備知識。

《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。

《廚藝之鑰》完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上,將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝之鑰》吧!







詳細資料

誠品26碼 /2680916276003
ISBN 13 /8667106503945
ISBN 10 /7106503940
EAN /8667106503945

頁數2264
尺寸17X22.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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