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超好吃夜市滷味

超好吃夜市滷味


作者  /  劉政良/ 楊華志/ 李哲松

出版社 / 康鑑文化出版社

出版日期 / 2013/01/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$240

售價 / 9折, NT$ 216

※ 無庫存


超好吃夜市滷味 其它優惠/消息


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內容簡介

內容簡介:

創業小吃‧經典家常‧吮指回味‧夜市美味


50道經典滷味+20道滷汁秘笈+20道切盤滷味淋拌醬汁+5道滷味配菜

Part1你一定要學會的媽媽家常滷味
台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味~台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷

Part2風靡全台的路邊攤風味滷味
路邊攤最常吃到的風味滷味~紅燒牛肉滷˙番茄牛肉滷˙羊肉爐滷˙肉骨茶滷˙薑母鴨滷˙豆腐乳滷˙茶葉滷˙可樂滷˙咖哩滷˙柴魚佃滷

Part3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁
滷味美味大升級20道醬汁~沙茶蔥蒜醬汁˙鹽水蔥薑汁˙大骨調味汁˙蜂蜜甜醬汁˙牛油香辣汁˙蔥薑蒜辣汁˙檸檬酸辣汁˙蔥蒜香油醬汁˙蒜蓉香辣醬汁˙川蜀椒麻醬汁˙泰式香茅辣椒醬汁˙芝麻花生醬汁˙腐乳蒜茸醬汁˙客家金桔醬汁……
讓滷味加分的配菜
滷味經典配菜~炒酸菜˙炒榨菜˙醋拌洋蔥˙廣式泡菜˙糖醋小黃瓜


本書特色:

1.各式滷汁秘笈大公開
滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。

2.滷味入味小撇步
處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。

3.一鍋滷出媽媽家常好滷味
台灣頭到台灣尾+外省媽媽最拿手的家常滷味,五星級主廚統統教給你。

4.你最想學會的餐廳滷味
餐廳滷味,令人吃了還想再吃,回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你。

5.切盤滷味淋拌醬汁
切盤滷味要好吃,淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。

6.美術風格食尚引爆新潮流
特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計,讓最好吃的國民滷味,從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。

話說滷味:從路邊攤小吃到五星級國宴、從三餐到宵夜美食…都可以看見它無所不在的琳瑯滿目、美味垂涎。很少人能抗拒它的吮指回味!不論你是坐著、走著、站著…「滷味」可以登上大雅之堂,也可以是隨身的牙祭良伴,更是各大美食排行榜歷久不衰的TOP常客。

【超好吃夜市滷味】一書,為大家邀請到三位五星級主廚,將各家滷味的特色絕活,全示範於書中:50道滷味+20道滷包醬汁+20道切盤滷味淋拌醬汁+5道滷味配菜。鉅細靡遺,道道經典必學。其中「你一定要學會的媽媽家常滷味」,是由大廚從台灣投到台灣尾,精心蒐羅各省籍媽媽的拿手滷味,絕對讓你值回票價,一次統統都學會。







詳細資料

誠品26碼 /2680753216002
ISBN 13 /4715443021517
ISBN 10 /5443021516
EAN /4715443021517

頁數160
尺寸25.5X18.2CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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