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最受歡迎醬料排行榜

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作者  /  趙濰企劃製作

出版社 / 康鑑文化出版社

出版日期 / 2008/07/08

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 軟精裝

定價 / NT$399

售價 / 9折, NT$ 359

※ 無庫存


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內容簡介

◎聯合推薦
台灣小吃天后/莊寶華
大潤發行政總主廚/阿彰師
五星級飯店/姚嘉雄

特聘專家群為本書審訂製作把關
加分料理顧問/吳烈慶老師
澎湖科技大學餐旅系助理教授營養顧問/賴聖如營養師
臺大醫院營養師食譜示範/李志鴻老師
專業食譜作者醬料示範/呂曜丞師傅
前涵碧樓西廚副領班

好醬料,讓做菜變聰明了
20位五星級名師、名廚聯合票選推薦
一定要學會的--最熱門經典醬料排行榜TOP10
一定要吃的--台灣人最愛經典菜排行榜TOP10

包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。

188道名師名廚的獨門醬料與撇步,美味 不藏私傾囊相授。五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵10本的豐富內容,花一本書的錢,買20位名師、名廚的經驗與美味,簡直太划算了!

醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃?失敗原因詳盡解析,包含:料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等,一般人最容易忽略的醬料調製重點,針對每一道醬,量身訂做,一一詳盡解說。每道醬均附上:料理不失敗關鍵步驟解說,讓讀者調醬做菜0失敗,得到滿滿的成就感。

大排長龍店家的創意醬與招牌菜,如何偷吃步,統統在本書中告訴你。很多創意料理或店家的獨門醬料,都是東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本書幫你偷偷挖寶………

用醬料變魔術+做出70道垂涎好菜醬料魔術,讓你變出一桌好菜本書精選4大主題,包括味蕾喜歡的好醬(酸、甜、鹹、辣)、烹調料理方便醬(熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、)、世界各國好醬大集合(中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料)、醬料活用術(醬料加法變變變)…等全方位美味醬料,均為經典醬料的一時之選!醬料魔術大精采,不買可惜!







詳細資料

誠品26碼 /2680355074000
ISBN 13 /9789866612015
ISBN 10 /9866612015
EAN /9789866612015

頁數256
尺寸17X24CM
裝訂軟精裝
級別
語言中文/繁體





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