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舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理

舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理
맛있다! 피클Pickle


作者  /  Dodo Easy Cook編輯部

譯者  /  馮筱芹

出版社 / 悅知文化

出版日期 / 2017/06/30

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


舒食新概念 常備漬物料理帖: 81道封藏營養, 17道風味料理 其它優惠/消息


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內容簡介

春夏漬清爽.秋冬醃存糧

一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材,
在應酬吃太多的隔天,以及休肝日的週末,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!

運用當季盛產美味,以低鹽健康的醬汁打底,
放入抗菌又防腐的辛香料,
是餐桌上調劑味蕾的絕妙小食。

除此之外,還能調理腸胃,吸收適切,
增強免疫力,給予身體最妥貼的照顧。

省時又簡單,即使沒有廚房也OK!
處理食材→滾煮醬汁→封存熟成
10分鐘完成常備漬菜!

●善用五色蔬果與各式食材
收錄近百道醃漬物食譜,從繽紛的蔬食根莖、甜酸誘人的水果,再到肉類、海鮮與雞蛋,味道豐富且口感多變,超乎想像。

●至少能保存兩週以上
不管是工作繁忙的日子、炎熱沒胃口的夏季,或是天冷懶得開伙的冬天,打開冰箱隨時有存菜,不再遷就外食。

●華麗變身成餐桌上的精緻料理
巧手搭配塔皮、法國麵包、冰淇淋,或是海鮮、肉類與米飯,就能變化出甜點、開胃菜或輕主食。

感受醃漬物的樸實與美味

醃漬物製作簡單,不僅能夠立刻享用,還是可以保存的健康食物。簡單易製的醬汁搭配上新鮮甜美的食材,獨特風味總讓人胃口大開,把平凡的食材昇華為風味獨特的美食。
醃漬物的口感取決於主食材,調味則由醬汁決定,只要調整醬汁的基本調味料--醋、砂糖與鹽巴,就能做出健康又可口的醃漬物。依照不同食材,添加各種辛香料與香草植物,不但可以抗菌與防腐,更能增添風味層次。
這次推出的《舒食新概念--常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理》網羅了更豐富的常備漬物料理,還有特殊食材的醃漬食譜、利用醃漬物製作的料理,以及各國漬物。只要擁有這本書,你絕對能夠完美征服醃漬物的世界。

●食譜特色:一眼了解主材料、醬汁、保存期限等詳細資訊。若醃漬物的材料不同、或醃漬醬汁的調配內容改變,都會導致保存期限的時間不一,請務必事先確認。

●醃漬醬汁:基本醬汁--水:醋:砂糖以2:1:1的比例調製而成。鹽巴可於實際嚐試後再做調整,也可以額外添加個人喜好的辛香料或香草植物,混合不同風味的食材,試著實驗出專屬於自己的獨特食譜。

●醃漬物主食材:主食材可以混合使用,但最好選擇軟硬度相仿的食材混合,大小切裁不能差太多,這樣醬汁會比較容易平均滲入。請務必注意,醃漬期間務必讓所有的食材都浸泡在醬汁中。

●醃漬物料理再變化:提供了利用醃漬物再製的各種料理食譜。除了本書的食譜之外,活用醃漬物的好點子是無窮無盡的,請發揮想像力進行一場簡單的創意料理吧。

●計量單位:一杯為紙杯=200ml,一大湯匙為飯匙=大約15g,一小湯匙為茶匙=大約5g。







詳細資料

誠品26碼 /2681474280006
ISBN 13 /9789869388740
ISBN 10 /9869388744
EAN /9789869388740

頁數312
尺寸19X21.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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