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茱麗葉的美味塔派時光: 超人氣法式塔派專賣店無私公開甜鹹塔獨家配方!

茱麗葉的美味塔派時光: 超人氣法式塔派專賣店無私公開甜鹹塔獨家配方!


作者  /  張鎭淑

譯者  /  鄒宜姮

出版社 / 悅知文化

出版日期 / 2016/10/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


茱麗葉的美味塔派時光: 超人氣法式塔派專賣店無私公開甜鹹塔獨家配方! 其它優惠/消息


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內容簡介

3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料 
人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方! 
九大獨家不失敗秘訣, 
各款塔派成品剖面圖, 
全書超過800張彩圖清楚解說,不錯失任何一個步驟! 

比起馬卡龍,法國人更喜歡塔派。
將豐富食材放在塔皮上,兼具視覺與味覺的享受,
簡單方便,這就是法式塔派的風格。
烘烤時,心情也不自覺隨之愉悅了起來。

●完整示範精選代表塔派,包含:鮮水果塔派11種、健康鹹塔派8種、法式經典塔派6種。
●所有配方皆能用於製作出標準直徑9公分的可愛迷你塔派,以及16公分如蛋糕般切成一片片可多人共享的兩種尺寸。
●每道食譜均清楚規劃出工作時間表,標示每項步驟所需花費的時間,以及不同尺寸塔派最適切的烘烤時間。
●全彩照片呈現各款甜塔與鹹派切面圖。
●超詳盡的製作解說,每項步驟均搭配1~2張照片說明,超安心,不怕過程出錯。
●剩餘食材也不浪費,巧妙製作甜點6款。

三款經典法式基本塔皮:Pâte sucrée 法式甜塔皮/Pâte Brisée 基本塔皮/Pâte sablée 油酥塔皮變化出25種甜鹹塔派+6款變化點心!

‧鮮水果塔派:檸檬塔、草莓塔、巧克力柳橙塔、蘋果塔、藍莓塔、杏桃塔、葡萄柚塔、西洋梨塔、櫻桃塔、青葡萄塔、紫葡萄塔。
‧健康鹹塔派:南瓜鹹派、茄子瑞可塔起司鹹派、茄子蕃茄鹹派、焗烤馬鈴薯鹹派、法式格林鹹派、花椰菜鹹派、尼斯洋蔥塔、櫛瓜米鹹派。
‧法式經典塔派:百香果塔、胡桃派、提拉米蘇塔、蒙布朗塔、莓果絲絨塔、
西洋梨焦糖塔。
‧20多種塔派必學經典醬料與餡料:卡士達醬、慕斯林奶油醬、義大利蛋白霜醬、檸檬奶油、焦糖醬、巧克力杏仁奶油醬、萊姆起司奶油醬、巴伐利亞奶油、格林鹹派醬料、馬斯卡邦起司奶油、咖啡奶油、栗子奶油等。







詳細資料

誠品26碼 /2681384829005
ISBN 13 /9789869352192
ISBN 10 /9869352197
EAN /9789869352192

頁數224
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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