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作者書籍
天然酵母麵包的迷人滋味: 鹽與麵粉的幸福方程式

天然酵母麵包的迷人滋味: 鹽與麵粉的幸福方程式
Cio. Cona Baking


作者  /  全益範

譯者  /  邱淑怡

出版社 / 悅知文化

出版日期 / 2015/01/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 85折, NT$ 383

※ 無庫存


天然酵母麵包的迷人滋味: 鹽與麵粉的幸福方程式 其它優惠/消息


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內容簡介

~ 家製烘焙的五大秘訣 ~
●堅持天然 | 嚴選天然食材,健康就從吃自己做的麵包開始。
●酵母製作 | 自製天然酵母種,麵包保濕力激增,鬆軟口感再升級!
●嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授,風乾時間、手掌溫度一次全公開。
●獨家原創 | 除了經典麵包外,更有獨一無二的主廚私房食譜。
●樂活分享 | 精緻禮物包裝示範,和朋友分享美味,暖心又漂亮。

紮實的基礎功,是成功烘焙的首要關鍵,
由曾任東京菓子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授,
從天然酵母的培養,到揉麵溫度的調節,
全書精美圖解,讓你在家也能成功複製名店麵包。

不再為失敗的烘焙成品苦惱!

你知道──
若沒有發酵機,該如何人工調節溫度與濕度?
千層麵包的摺疊次數要多少,才能做出絕佳口感?
卡士達奶油醬總會出現小結塊,該如何避免?
製作麵包糕點時,為什麼要選用無鹽奶油?

本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜,
更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識,
這次,一定能自信地做出滿分麵包!







詳細資料

誠品26碼 /2680935943009
ISBN 13 /9789865740900
ISBN 10 /9865740907
EAN /9789865740900

頁數320
尺寸19X24CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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