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中餐素食決勝精典 丙 (2017)

中餐素食決勝精典 丙 (2017)


作者  /  施建瑋/ 吳仕文

出版社 / 上優文化事業有限公司

出版日期 / 2017/06/16

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 有庫存可銷售


中餐素食決勝精典 丙 (2017) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書參考勞動部【中餐素食/學科201705101152430】、【中餐素食/術科/201704281602470】2017年最新版本之資料編撰。

全書可分為三部分:
【PART 1:A、B、C單元】收錄考前、應試的各式須知
【PART 2:D、E單元】301、302大題術科解析示範
【PART 3:F單元】收錄最新版學科試題!

☑ 名師殫心竭慮,全書架構明確
考前須知:列出考前、應試的各式須知
術科練習:以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
學科測試:收錄本年度,最新學科試題!
編撰方式以實際考試為出發點,除了各式基本須知,也加碼收錄刀工、水花、盤飾,輔以簡約精美的版型與配色,編排處處可見巧思,讓讀者一目了然,快速學習

☑ 圖文精闢詳實,版型實用生動
剃除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法!
參考術科考試方法進行編撰,每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡
從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評,到第二階段的烹調過程
完全解剖考照規則,無師也可以自通

  在編撰過程中反覆思考、微調,以真摯的心情製作本書,經過多次嚴謹的校稿,最終完成的素食決勝精典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔,不只讓您少走彎路,也能在黑暗中帶領您,走向正確的目的地。本書如果能給您一點幫助,將是我們最大的喜悅,祝福大家一切順心,金榜題名!若有疏失也期盼各界同仁不吝指教,讓我們能進階再進階,將這本書穎至完美。







詳細資料

誠品26碼 /2681466882003
ISBN 13 /9789869431866
ISBN 10 /9869431860
EAN /9789869431866

頁數228
開數16K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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