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作者書籍
麵包食事

麵包食事


作者  /  胡志宗

出版社 / 上優文化事業有限公司

出版日期 / 2016/01/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$850

售價 / 9折, NT$ 765

※ 有庫存可銷售


麵包食事 其它優惠/消息


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內容簡介

對你來說味道的意義是什麼? 對胡師傅而言,家的羈絆是促使他對味道的要求,吃出家的味道是烘焙的意義。

從製作的技巧、麵團的攪拌、發酵的溫度、完美的折疊翻面、整型,具體的製作過程,不藏私大公開!
胡師傅用厚實的雙手,麵團保濕不損麵團質地、風味口感再升級,活用菌種,自製餡料食材,更具風味與健康,烘烤出漂亮外皮顏色、表層薄脆、內部咬勁絕佳的口感。

內行人才懂的美味搭配,讓美味再升級的變化吃法。從簡易地直接標準法裡頭的白吐司,到酸種法的德國裸麥麵包,讓你在某個早晨煎顆蛋配上黑咖啡與家人一同享用,有家味道的麵包。







詳細資料

誠品26碼 /2681262150009
ISBN 13 /9789866479687
ISBN 10 /9866479684
EAN /9789866479687

頁數256
尺寸21X26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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