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保健食品化學及其檢測技術

保健食品化學及其檢測技術


譯者  /  何照范/張迪清

出版社 / 文光圖書有限公司

出版日期 / 2003/01/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 無庫存


保健食品化學及其檢測技術 其它優惠/消息


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內容簡介

由於人類生存環境日趨惡化,空氣、水源污染的情況逐漸嚴重;導致腫瘤、腦血管疾病和缺血性心臟病等慢性疾病有明顯上升的情況。因此人類對食品的要求不只要吃得好也要吃得健康;因此具有長期療效功能及保健功能的食品成為消費者的優先選擇。保健食品應具有營養功能及食用時提供感官享受功能,更重要的是要具有調節人體生理活動、增強免疫能力、預防疾病、促進康復及延後衰老等調節功能。

我國保健食品的發展淵源久遠,中華藥膳和傳統療效飲食有著幾千年的歷史,無疑是發展保健食品的寶庫。兩位學者張迪清、何照范長年來在大陸進行研究及收集研究該領域所得的寶貴資料;並結合檢測技術撰寫此書。

   此書分四部份共14章,分別詳細說明保健食品的概念、功能成份檢測、營養成份檢測及有害成份檢測。並附加每天膳食營養素供給表、平衡飲食表等,皆可實用於生活中;幫助大家吃得美味,吃得健康。此書在幫助現代人認識保健食品的知識而言是一大突破。

■作者簡介

張迪清
男,1963年4月出生於湖南省寧鄉縣,1985年7月畢業於湖南農學院園藝系本科,1988年6月畢業於貴州農學院植物生理生化專業,獲碩士學位。現任貴州省生化工程中心(貴州大學生化中試基地)主任。長期從事植物有效成份分離提純工藝技術研究、生化營養分析、研究生教學等工作。
研究生教學課程有:分離過程化學、食品營養分析、食品營養學等課程。主持或承擔了國家、省級各項研究課題30多個,其中水溶性銀杏葉提取物工藝研究及?業化等專案處於國內領先水準,申報發明專利十多項。出版專著2部。高新技術科研成果推廣10多項,建立工業化生產線近十條,取得了巨大的經濟效益和社會效益。

何照范
男,1939年8月出生於湖南省澧縣,1963年畢業於貴州農學院農化專業,一直從事生化、營養研究,教學及培養研究生工作。生化碩士生導師,享受國務院特津補貼,貴州省省管專家。
主持或參與了國家、省級各項研究課題30多項,其中「直鏈、支鏈澱粉分離及理化特性研究」等專案處於國內領先水準,先後要在「營養學報」、「園藝學報」、「生物化學與生物物理進展」、「分析化學」等刊物上發表學術論文85篇,個人出版了「刺梨探索與研究」、「糧油籽粒品質及分析技術」、「植物澱粉及利用」等著作。榮獲全國科學大會重大科學技術成果一項,省科技進步獎6項。








詳細資料

誠品26碼 /2680017037008
ISBN 13 /9789579232487
ISBN 10 /9579232482
EAN /9789579232487
頁數301
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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