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食品添加物 (增訂版)

食品添加物 (增訂版)


作者  /  吳淑靜/ 柯文慶/ 賴滋漢/ 等

出版社 / 富林出版社

出版日期 / 2007/09/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$490

售價 / 9折, NT$ 441

※ 無法訂購


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內容簡介

本書共有十九章含習題及附錄。
第一章為諸論,第二章為食品添加物的安全評估,第三章為食品添加物製劑,第四章為食品製造與食品添加物使用例,第五章為食品添加物的法規,第六章為防腐劑,第七章為殺菌劑,第八章為抗氧化劑,第九章為漂白劑,第十章為食用著色劑,第十一章為保色劑,第十二章為香料,第十三章為調味劑,第十四章為黏稠劑,第十五章為結著劑,第十六章為膨脹劑,第十七章為乳化劑,第十八章為營養強化劑,第十九章為品質改良劑。








詳細資料

誠品26碼 /2680363875002
ISBN 13 /9789868359109
ISBN 10 /9868359104
EAN /9789868359109

頁數427
尺寸23.5X17CM
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體