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淡.究味: 日本禪寺典座的精進料理

淡.究味: 日本禪寺典座的精進料理
禅寺の食卓: 宗哲和尚の精進料理


作者  /  藤井宗哲

譯者  /  劉雅婷

出版社 / 橡實文化

出版日期 / 2012/05/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


淡.究味: 日本禪寺典座的精進料理 其它優惠/消息


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內容簡介

淡食,才是究極的美味
淡食不是薄味、不夠味、沒有味道
而是尊重季節、天地,還給食材最本然的味道
讓吃,從此成為回歸自然的方便法門。

精進料理,不只是日本人對素食料理的美稱,更蘊藏了感恩天地萬物餵養的心情。宗哲和尚以多年的禪堂生活經驗,以及擔任禪寺典座(禪寺大廚)十餘年的深切體悟,將禪寺中視「一滴水也是佛的生命」的佛法精神,徹底發揮在料理中。他以體貼的心對待每一種食材,不只充分發揮食材本身的自然原味,更要讓人在享用料理時,感受食物裡滿盛的生命力。
全書透過「用盡竹筍的每一部分」、「活在茶懷石料理的禪心」、「烏龍麵和禪僧」、「納豆拯救了貧寒的雙親」、「淡味才是真味」、「防癌、長壽與精進料理」、「蕗薹的人生的況味」、「秋收與冬藏的滋味」……等四十五篇散文,娓娓道出淡‧究味——淡食才是究極美味的飲食精神。
*隨書附有:禪寺典座的17道精進料理作法
●豆腐皮的茶巾壽司 ●芳飯 ●素文蛤料理 ●加料烏龍麵 ●香菇排餐 ●加役飯 ●白蘭地煮黑豆 ●納豆鹹稀飯 ●蘿蔔粥 ●洋風味噌湯 ●核桃豆腐 ●素菜麵 ●宗哲流的一口雞排 ●蕗薹的醬油漬 ●山椒葉壽司醋飯 ●薄片白蘿蔔的當座漬 ●芝麻涼拌白蘿蔔

【推薦序】
剝除佛教禪宗的外衣,本書所呈現的食物理念,不但現代前衛,而且與當下歐洲新興的飲食潮流(有機環保,尊重土地,依循季節取食)不謀而合。——謝忠道(《慢食》作者)
這本書從食物的滋味一路講到人生的佛理,我卻在真理面前感到飢腸轆轆,靈魂早已飄離大師的道場……要開飯了嗎?——詹宏志(PChome網路家庭董事長)
日本傳統的素/蔬食概念,較之亞洲其他國家的同類料理來,是更能盡得原質原味、自然天然、慢實慢味真隨的。讀這本書,不免頗多靈犀相契之感。——葉怡蘭(知名飲食旅遊作家)

【原書名:禪食慢味——宗哲和尚的精進料理】







詳細資料

誠品26碼 /2680687076000
ISBN 13 /9789866362514
ISBN 10 /9866362515
EAN /9789866362514

頁數240
尺寸15X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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