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咖啡拉花實戰技巧

咖啡拉花實戰技巧
커피 라떼아트 테크닉


作者  /  朴地晚/ 金慈京

譯者  /  陳冬雪

出版社 / 楓書坊文化出版社

出版日期 / 2017/07/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


咖啡拉花實戰技巧 其它優惠/消息


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內容簡介

◎韓國咖啡獲獎大師、咖啡諮詢委員協力著作:
資深咖啡教學師教科書式指導,針對拉花初學者設計,章節清楚,步驟漸進。
◎拿鐵、卡布奇諾2大咖啡拉花藝術絕學分章:
用照片+圖解說明萃取咖啡、蒸煮牛奶、製造奶泡步驟,分享倒入+搖晃最佳時機。
◎附錄LatteArt Gallery拉花藝術展示:
高手原創的咖啡拉花藝術作品賞析,給予咖啡創作者滿滿靈感。

咖啡和牛奶的迷人邂逅~
韓國咖啡獲獎大師實戰教學,
新手的第一本咖啡拉花學習書。

【拿鐵式的拉花藝術】
原理:依照牛奶倒入的量和奶泡來描繪出拉花的方式。
優點:即使是一開始學習拉花的人也能夠輕鬆上手。
缺點:拉花成品的奶泡量可能會很少,也會降低飲料的溫度。

【卡布奇諾式的拉花藝術】
原理:咖啡師手腕的移動、拉花杯的位置、倒入的角度,以及倒入牛奶的量都非常重要。
優點:可以泡出擁有大量奶泡的卡布奇諾,杯子上呈現出來的圖樣會很鮮明。
缺點:對於初學者來說,不是那麼容易拉出想要的圖案,常常會造成圖樣混成一團的情況。

拉花藝術是在製作美味咖啡時,
要求與之搭配的蒸煮牛奶溫度、形態與咖啡配合得恰到好處,
並在注入時兼顧波紋美感,昇華出富有創造性和藝術性的作品。
所以咖啡拉花不止是單純追求味覺的飲品,
也可以說是喚醒視覺、聽覺、嗅覺等感官的藝術作品,
要達到這樣的境界,十分考驗咖啡師的判斷力與技術。

本書運用詳盡的插圖和照片,具體介紹拿鐵式和卡布奇諾式兩大類拉花藝術,
除了代表性的心形、樹葉、蕨類,還有進階版的蘿蔔與天鵝,
更使用挑畫法設計出星星、小熊、兔子等可愛作品。
從萃取咖啡、蒸煮牛奶的基礎功開始,備好咖啡拉花的原物料,
再說明咖啡與牛奶混合的原理,分析傾注技巧、角度,
解析倒入法、搖晃法的實踐時間。

全書皆以圖示與實際照片搭配說明,
並附上清晰的方向指示,
且將步驟分成極細的分鏡,便於初學者看圖理解。







詳細資料

誠品26碼 /2681481154000
ISBN 13 /9789863772866
ISBN 10 /9863772860
EAN /9789863772866

頁數142
尺寸24.5X18.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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